Esta receta de sopa de alcachofas al igual que la de Pollo asado al romero, proviene del libro «Recetas y Secretos para Compartir» que se publicó gracias a las voluntarias de APAC que su tercera edición se termino en 1998 y no he logrado encontrar más copias. Les recuerdo que cuando terminen de cocinar entren al sitio web de APAC y donen, les aseguro, esta sopa les sabrá aun mejor.
Receta de Ana María P. de Macedo.
Para esta Sopa de Alcachofas vamos a necesitar:
- 6 alcachofas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 poros
- 1 lechuga orejona
- 1 cebolla
- 3 yemas
- 1 1/2 litros de caldo
- nuez moscada
- sal
Sopa de alcachofas
El paso a paso de esta Sopa de Alcachofas.
Ponga a cocer las alcachofas en suficiente agua con sal. Cuando estén bien cocidas, quíteles las hojas, muélalas en la licuadora y pase esta mezcla por un colador chino; para en cuadros los corazones. Ponga a cocer la cebolla, poro y lechuga en un poco de caldo con una cucharada de mantequilla y cuando los ingredientes estén suaves, páselos por el colador chino e incorpórelos al puré de alcachofas. Salpimiente; añada nuez moscada con otro trocito de mantequilla y deje hervir hasta que se sazone bien. Ya para servir, agregue las yemas disueltas en un poquito de leche y, pasándolas por una coladera, déjelas caer en la sopa que se estará moviendo constantemente, sin dejarla hervir. Agregue por último los corazones en cuadro y sirva.
Para otras recetas pueden entrar aquí y disfrutar cocinándolas.
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