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La Europea

Receta Riñones en su salsa

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Guanajuato

Ingredientes

  • Un par de riñones
  • Una cucharada de manteca
  • Una cucharadita de pimienta molida
  • Una hoja de laurel
  • Sal al gusto

Manera de hacerse

Los riñones se descamisan, se picotean con un tenedor y luego se rebanan. En una cazuela se pone la manteca, y cuando está bien caliente se agregan los riñones, la pimienta, el laurel y la sal, y se tapan. Se someten a fuego lento y se mueven para que no se quemen. Se rocían con agua hasta llegar a la cantidad de un pozuelo. Cuando estén cocidos en una salsita espesa que se ha formado con el jugo de los mismos riñones, se quitan, se colocan sobre un platón y se sirven con ensalada y chiles en vinagre, y si se quieren a la alta cocina, se adornan con ensalada de pepino y champiñones de lata.

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One comment

  1. Hello. excellent job. I did not anticipate this. This is a splendid story. Thanks!

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