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Pollo Tikka Masala (Chicken Tikka Masala)

Receta Pollo Tikka Masala

Este es uno de los platillos que tuve la oportunidad de disfrutar en mi viaje a Kerala en India, el Pollo Tikka Masala (Chicken Tikka Masala) es una receta muy tradicional y sobre todo exquisita. No es complicada hacerla y los ingredientes se pueden encontrar en tiendas especializadas de productos gourmet y muchos más los encontrarán en su propia alacena.  Quiero agradecer a mi amiga Roxanne Bamboat quien amablemente me compartió esta receta, ella es india nacida en Mumbai además de una gran experta en gastronomía (pueden disfrutar su blog que es buenísimo en The Tiny Taster).

INGREDIENTES

  • 6 trozos de muslo de pollo (sin hueso)

Marinado de Tikka

  • 6 cdas. Yogur
  • 1 cucharadita de polvo de chile rojo
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre (puede ser en polvo)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de curry (Garam Masala)
  • 4-5 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal al gusto

Para la salsa

  • 2 tomates (picados)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • ½ cdta. comino en polvo
  • ½ cdta. cilantro en polvo
  • ¼ de taza de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
Pollo Tikka Masala (Chicken Tikka Masala)
Pollo Tikka Masala (Chicken Tikka Masala)

MODO DE PREPARACION

La receta de pollo tikka masala lleva un proceso de dos etapas, Tikka y salsa. Lo primero que tenemos que hacer es asar el pollo que es lo que le da el gran sabor a este plato, pero si no tienen una parrilla, podrán utilizar cualquier horno. Mientras están asando el pollo, pueden iniciar el proceso de la salsa en paralelo.

Lave bien el pollo y corte en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes para el marinado y agregue el pollo en el. Ponga a un lado y déjelo reposar por lo menos 1 hora

 
Ase el pollo en la parrilla caliente o en un horno en modo de asador para que se doren. Bañe con mantequilla (o aceite) con frecuencia para asegurarse de que el pollo siga tierno y húmedo. No cocine demasiado.
Caliente el aceite y añada el jengibre, pasta de ajo. Freír un poco y añadir la cebolla picada.
Mantener el calor en lo alto para caramelizar ligeramente las cebollas. Caramelizar las cebollas mejora los sabores de este plato.
 
Cuando las cebollas estén doradas, añadir el tomate picado y seguir friendo a fuego medio hasta que el aceite se separe. Agregue el comino y el cilantro en polvo. Mezcle bien y sazone. Agregue la sal y el azúcar y soltar las piezas de pollo con el marinado de tikka en ella.
Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento y dejar que los sabores se mezclen poco a poco. Aumenta el fuego a alto e incorporar la leche poco a poco. Revolver continuamente. Una vez que la salsa tome una consistencia adecuada, un tanto espesa, reduzca el fuego a bajo.Preparar cualquier guarnición. Servir con arroz blanco.
 
 

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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2 comments

  1. ¿Y el limón??? jajajaja

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