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Receta Pescado a la talla

El pescado a la talla rompe con los paradigmas de comer pescado con vino blanco ya que la intensidad de la talla hace que pueda integrarse con vinos complejos como un Reserva de la DOCa Rioja. Los vinos de esta categoría son complejos ya que han pasado un tiempo en barrica y en botella brindando frutos pacificados y notas tostadas de café y tabaco que armonizarán perfecto con un platillo como este.

INGREDIENTES

  • 1 lomo de huachinango de 1 kilo
  • 8 chiles guajillo hidratados y sin semillas
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 6 cucharadas aceite
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cebolla
  • 2 cebollitas cambray rebanadas
  • ½ taza brotes de cilantro

pescado-a-la-tallaMODO DE PREPARACIÓN

Licúen el guajillo con vinagre, aceite, ajo y cebolla; salpimiente. Unte la mezcla en el pescado y marine por una hora.

Asen el pescado al carbón hasta que esté cocido, también pueden hacerlo en la estufa o en el horno asado o rostizado. Decoren con brotes de cilantro y cebolla cambray. Acompañen con arroz blanco y frijoles caldosos de la olla.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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4 comments

  1. Hola, si arroz y frijoles caldosos son la recomendacion, entonces que hacen las papas en la foto?

    • Elsie Mendez Enriquez

      Hola Andrew,

      Porque también lo pusimos con papas y nos gusto más para la foto. Con las tres guarniciones queda muy bien.

      Saludos,

  2. arroz y frijoles o Papas?

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