Sabores de México y el Mundo - Medio digital de cocina y turismo
Inicio Menú Principal Receta Pescado a la talla

Receta Pescado a la talla

por Elsie Mendez Enriquez

El pescado a la talla rompe con los paradigmas de comer pescado con vino blanco ya que la intensidad de la talla hace que pueda integrarse con vinos complejos como un Reserva de la DOCa Rioja. Los vinos de esta categoría son complejos ya que han pasado un tiempo en barrica y en botella brindando frutos pacificados y notas tostadas de café y tabaco que armonizarán perfecto con un platillo como este.

INGREDIENTES

  • 1 lomo de huachinango de 1 kilo
  • 8 chiles guajillo hidratados y sin semillas
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 6 cucharadas aceite
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cebolla
  • 2 cebollitas cambray rebanadas
  • ½ taza brotes de cilantro

pescado-a-la-tallaMODO DE PREPARACIÓN

Licúen el guajillo con vinagre, aceite, ajo y cebolla; salpimiente. Unte la mezcla en el pescado y marine por una hora.

Asen el pescado al carbón hasta que esté cocido, también pueden hacerlo en la estufa o en el horno asado o rostizado. Decoren con brotes de cilantro y cebolla cambray. Acompañen con arroz blanco y frijoles caldosos de la olla.

No te pierdas de esto

6 comentarios

Andrew Shaw 2 de diciembre de 2016 - 18:38

Hola, si arroz y frijoles caldosos son la recomendacion, entonces que hacen las papas en la foto?

Responder
Elsie Mendez Enriquez 27 de diciembre de 2016 - 19:26

Hola Andrew,

Porque también lo pusimos con papas y nos gusto más para la foto. Con las tres guarniciones queda muy bien.

Saludos,

Responder
Andrew 2 de diciembre de 2016 - 18:38

arroz y frijoles o Papas?

Responder
Elsie Mendez Enriquez 27 de diciembre de 2016 - 19:26

Cualquiera de los tres.

Saludos,

Responder
Mart 20 de octubre de 2018 - 15:03

En Guerrero me compartieron la receta: salsa de chile guajillo asado e hidratado, jitomate hervido condimentado con ajo, cebolla, pimienta , y orégano. Se sala y coloca el pescado en papel aluminio,, previamente untado con mayonesa, posteriormente con la salsa. Se cubre totalmente con el aluminio y se asa. Allá lo he comido con frijoles y/o papas.
Hoy lo prepare de esta manera, y el sabor fue exquisito. Lo acompañe con sopa de arroz, ensalada y salsa picosita.

Responder
Carlos Dragonné 22 de octubre de 2018 - 16:19

Gracias!! Lo haremos como nos comentas y probaremos. Cualquier pretexto para cocinar es bueno! Saludos y gracias por seguirnos!

Responder

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

DESCUENTO ESPECIAL
PRE NAVIDEÑO