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Pescadillas de cazón

Receta Pescadillas acapulqueñas

Receta personal de Alba, una acapulqueña con un gran sazón

INGREDIENTES

  • 1 kilo de cazón
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla blanca grande
  • 3 dientes de ajo grandes
  • aceite de olivo
  • una pizca e orégano
  • 1 kilo de tortillas
  • sal al gusto
Pescadillas de cazón
Pescadillas de cazón

PREPARACIÓN

Se pica en cubos pequeños el jitomate, la cebolla finamente, los ajos van enteros, y se sofríen y sazonan en aceite de olivo, ya que esta bien sazonado se agrega el pescado en cubos y se deja a que se cocine, y solo el pescado se va a desmenuzar,  al final se agrega el orégano y se rectifica la sal.

Ya listo el pescado, se rellenan las tortillas como si fueran quesadillas y se cierran con un palillo de dientes de madera para asegurar que no se abran.

En una sartén se calienta suficiente aceite de olivo o combinado con aceite de canola o de su preferencia, recuerden que entre más aceite, menos absorben la comida, y se fríen las quesadillas cuidando de que queden doraditas pero no se quemen.

Se sirven acompañadas de una salsa molcajeteada, limón, aguacate, una ensalada fresca de lechuga y también salsas de botella estilo valentina.

Un buen vino como es Torrontes de MIO Wines es una excelente opción para acompañar este platillo tan tradicional de la cocina guerrerense.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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2 comments

  1. Acá en Acapulco, en algunos restaurantes se prepara el CAZÓN VERDE, el cual lleva: cazón, mayonesa y alguna salsa verde ¿Tendrás dicha receta?

    Muchas gracias y estaré al pendiente de su respuesta.

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