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La Europea
Pastel de Limón

Receta. Un pastel de limón sin harina. Comamos rico y sano.

En los últimos días he convivido con una persona que cuida mucho su alimentación pero ama los sabores dulces. Y como una cosa no debe estar peleada con la otra, se me ocurrió que empecemos la Semana Santa y demos el brinco para Pascua con una receta deliciosa, sin harina y que hasta a mi me sorprendió. Vamos comiendo mejor y rico. En el menú de hoy: Pastel de Limón sin Harina.

Para el Pastel de Limón vamos a necesitar:

  • 200 grs. de mantequilla atemperada.
  • 200 grs. de azúcar morena.
  • 4 huevos. (Recuerden usar huevo grande)
  • 175 grs. de harina de almendra
  • 250 grs. de puré de papa frío. (Sí… tranquilos y confíen, aquí fue donde yo me sorprendí)
  • Ralladura de 3 limones. Yo uso limón amarillo o real.
  • 2 cdtas. de polvo para hornear.

Pastel de Limon

Para el glaseado con el que vamos a bañar el pastel.

  • 4 cdas. de azucar glass
  • Jugo de 1 limón.

Son dos pasos los que vamos a usar para hacer esto. Primero calentemos el horno a unos 180°C y engrasemos un molde de pastel. Juguemos un poco con las formas y usemos moldes nuevos. Aquí van a poder encontrar varios para que se diviertan. Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que esté ligero y esponjoso. Vamos agregando poco a poco los huevos, incorporando cada uno. Envolvemos la harina de almendra, el puré de papa, la ralladura de limón y el polvo de hornear.

Echamos al molde y horneamos unos 45 minutos hasta que esté dorado y, como siempre, el truco del palillo seco nos salga. Desmolden y dejen enfriar en rejilla unos 10 minutos. Mezclamos el azúcar glass y el jugo de limón y con una cuchara bañamos el pastel, dejando que caiga en los lados. Deje que enfríe completamente antes de servir.

Para más recetas, no olviden entrar aquí.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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