Receta Pasta con salsa cremosa de parmesano, calabaza y broccolini

Hay varias cosas que me encantan de esta receta, como el hecho de poder agregar tocino troceado bien frito que le agrega un sabor sensacional (bueno, todos sabemos que el tocino hace que cualquier platillo se vuelta maravilloso!) y es perfecto para los que aman seguir la dieta de Lunes sin Carne. El método para hacerla es fácil y rápido, la reconfortante salsa cremosa de parmesano, y la gloriosa manera que tiene de satisfacer el hambre con muy poco tiempo. Es el combo perfecto de exquisita comida-con mínimo esfuerzo.

INGREDIENTES

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de harina
  • ½ taza de vino blanco seco (les recomiendo los de la DOCa Rioja que son perfectos para cocinar y armonizar este platillo)
  • 2-3 tazas de caldo de pollo o vegetales, o leche
  • ¼ de taza de queso parmesano
  • jugo de limón al gusto
  • sal al gusto

Para la pasta:

  • 16 oz crostini o alguna pasta corta de su preferencia
  • 3 tazas de calabacitas en cubos
  • 3 tazas de brocolini (si no lo encuentran en el super pueden usar solo la parte de los arbolitos del brócoli)
  • aceite de oliva, sal y pimienta
  • semillas de calabaza
  • queso parmesano adicional

receta-pasta-con-salsa-cremosa-de-parmesano-calabaza-y-broccoliniMODO DE PREPARACIÓN

Salsa: Derritan la mantequilla a fuego medio. Añadan el ajo y el tomillo y cocinen hasta que estén blandos. Añadan la harina y batan hasta que esté suave – se deja cocer durante unos minutos para evitar un sabor harinoso. Añadan el vino y batan para que se incorpore todo muy bien y no tenga grumos. Añadan el caldo o leche, ½ taza a la vez, y batan para incorporar todo muy bien. Cuando espese ligeramente, añadan más líquido. Terminen con el queso parmesano, el jugo de limón y sal al gusto. La salsa debe ser suave y ligera.

Vegetales: Coloquen las verduras en dos bandejas de horno separadas. Rocíen con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y horneen a 200ºC durante unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernas pero no muy doradas.

Pasta: Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

Terminado: Mezclen todo junto (salsa, pasta, verduras, caldo adicional según sea necesario para mantenerla cremosa) y espolvoreen generosamente la parte superior con semillas de calabaza y queso parmesano. Condimenten con sal y pimienta según sea necesario.

Los vinos blanco secos de la DOCa Rioja son maravillosos para este tipo de pastas ya que sus notas frutales y ligeramente lácteas armonizarán con los sabores del parmesanos y resaltaran las notas del tomillo.

Esta deliciosa receta fue publicada en uno de mis blogs favoritos de cocina llamado Pinchofyum

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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