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Receta Lomo Tapatio

Chile Ancho
Chile Ancho

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Ingredientes

  • 30 gr de manteca
  • 700 gr de lomo de puerco
  • 8 chiles anchos
  • 3/4 de litro de pulque
  • 2 aguacates
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 1 chile serrano
  • Laurel
  • Tomillo
  • Mejorana
  • Cilantro

Manera de hacerse

En la manteca se fríe el lomo; cuando se dora se le agrega el pulque, los chiles lavados, desvenados y en rajitas, las yerbas de olor y sal. SE deja hervir hasta que la carne esté muy suave y el jugo espeso. La carne se coloca en el centro del platón; encima se pone la salsa colada  el guacamole.

Para preparar el guacamole, los aguacates se deshacen con una palita de madera; se agrega el jitomate asado, molido y colado, la cebolla y el cilantro picado, lo mismo el chile asado, sal y pimienta

Para maridar recomendamos un vino Sibaris Cavernet Sauvignon Reserva Especial de Bodegas Undurraga

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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