El Lomo de Puerco Borracho es un clásico de la cocina Duranguense. Como en todo cada quien tiene su versión, esta la sacamos del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964. Sencillito y delicioso.
INGREDIENTES Para el Lomo Borracho
- 1 kilo de lomo de puerco
- 1 litro de pulque
- Manteca
- Pimienta y Sal
MODO DE ELABORACIÓN
En una sartén vamos a poner a dorar el lomo, debe quedar muy bien sellado de todos sus lados. En cuanto esté listo vamos quita la grasa excedente, y vamos a agregar tomate molido con cebolla, el ajo y el pulque (no se apuren, si no encuentran pulque ya les hemos dicho que pueden usar cerveza clara, si es artesanal mejor, que no esté muy amarga). Se deja hervir hasta que se ablande la carne, se le agregan unas papas enteras (mondadas). Se sirve en rebanadas.
Bueno, y ya que mencionamos esta bebida tan tradicional mexicana conozcamos un poco más sobre ella. Leyenda Corta del Pulque
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