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Lomo de cerdo con costra de café

Receta Lomo de cerdo con costra de café

Esta receta de Christine Gallary de Lomo de Cerdo con costra de Café demuestra que este último no solo sirve para tomarse, ¡también para comerse! Estoy segura que la disfrutarán mucho.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de café en polvo
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1 pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1Kg
  • 2 cucharadas de aceite de canola
Lomo de cerdo con costra de café
Lomo de cerdo con costra de café

Modo de preparación

Mezcla dentro de un tazón azúcar, café y sal. Reserva.

Retira el exceso de grasa de la pieza de lomo y con ayuda de tus manos unta el aceite por toda su superficie. Entonces, procede a cubrirlo con la mezcla de café y asegúrate que todo quede bien distribuído. Colócalo sobre una charola para horno, cubre con papel aluminio; y lleva a tu refri por 20 minutos.

Retira del refri y sella todos sus lados en un sartén caliente. Una vez que hayas obtenido un ligero color dorado, regrésalo a tu charola para horno y cubre con el papel aluminio.

Hornea a 160ºC por 40 minutos o hasta que esté perfectamente cocinado.

*** Antes de colocar el lomo sellado sobre tu charola, asegúrate de haberla lavado para evitar contaminación cruzada.

Este platillo pide a gritos un vino que tenga los famosos aromas torrefactos, la palabra suena rara pero genéricamente así se le denomina a los aromas que proceden de las notas de crianza en barrica. Un vino perfecto para este platillo sería el Señorío de Lazan Crianza de Bodega Pirineos de uvas Tempranillo-Cabernet-Merlot con crianza en barrica. De venta en Tiendas La Naval

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