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La Europea
Lomo de cerdo asado

Receta Lomo de cerdo Asado

El lomo de cerdo es una de las carnes magras más versátiles y queda muy bien con casi cualquier tipo de hierba o especia se puede acompañar de arroz salvaje. Y si no encuentra los higos puede sustituirlos por peras mantequilla.

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de sal y más si es necesario
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y más si es necesario
  •  1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 650 grs de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 grs de higos frescos (unos 6 medianos), cortados a la mitad longitudinalmente
  • 1 pera madura pero firme cortada a la mitad, sin corazón y en rodajas de ½ cm de grosor
Lomo de cerdo asado
Lomo de cerdo asado

INSTRUCCIONES

  1. Calentar el horno a 250 ° C y colocar un estante en el medio.
  2. Coloque la sal, el orégano, la pimienta, y el tomillo en un tazón pequeño y mezcle para combinar, reserve a un lado.
  3. Retire la grasa del lomo y séquelo con toallas de papel. Utilizando sus manos, frote el lomo por todas partes con 1 cucharada de aceite, espolvorear con toda la mezcla de especias, y frotar hasta que esté uniformemente recubierto.
  4. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén grande de hierro o sartén para horno de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente por todos lados, aproximadamente 8 a 12 minutos en total.
  5. Apague el fuego. Disperse los higos y las peras en una capa uniforme alrededor de la carne de cerdo y sal pimiente. Coloque la sartén en el horno y cocine hasta que la carne se dore profundamente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 65 ° C, unos 12 a 15 minutos.
  6. Retire la sartén del horno, transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante al menos 5 minutos. Transfiera los higos y peras a un recipiente para servir. Para servir, corte la carne de cerdo en rodajas delgadas, colocando los higos y peras alrededor.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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