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Williams Sonoma Enero

Receta Huchepos estilo tierra caliente

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Guerrero

elote blanco
elote blanco

El único secreto de estos huchepos, consiste en utilizar elotes sumamente tiernos. (Sale un tamal por cada elote)

Se quitan los elotes de las hojas, procurando que éstas no se rompan, cortándolos por la parte de arriba y jalando el elote. Ya desgranado el elote se muele, revolviéndole sal y formando una masa que debe quedar de consistencia espesa. En las hojas se colocan dos o tres cucharadas soperas de masa, para que no salgan muy grandes los huchepos, y se ponen a cocer al vapor.

 

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