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Williams Sonoma Enero

Receta Guajolotes (Pambacitos con enchilada)

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Distrito Federal

Ingredientes

  • 10 pambacitos
  • 1/4 kilo de chile ancho
  • 10 tortillas
  • 1/4 de manteca o aceite
  • 150 gramos de queso
  • 1 cebolla grande

Manera de hacerse

El chile se tuesta, se muele y se fríe, apartando un poco, que se deja un poco más aguado; en éste se mojan los pambacitos. El resto se usa para poner las tortillas, ya fritas, haciendo las enchiladas rellenas con queso. Las enchiladas se ponen adentro del pambazo, cubriéndolas con más queso, y se fríe todo junto.

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