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Receta Fideo Seco con Chipotle y Queso Cotija

Puedo decir sin temor a equivocarme que este es uno de los platillos favoritos de la cocina mexicana casera de todos los mexicanos. El Fideo Seco con Chipotle y Queso Cotija es un clásico que todos alguna vez han comido y que siempre que lo hacen les evoca el hogar y el cariño de la abuela o la mamá que se los preparaba. Un platillo amoroso y con mucho sabor a nuestro México.

 

INGREDIENTES

  • 1 taza aguacate en cubos
  • ½ taza queso Cotija desmoronado
  • 3 cucharadas cilantro
  • 2 chiles chipotle
  • 5 jitomates
  • 1 taza caldo de pollo
  • 300g fideo corto
  • 2 cucharadas aceite
  • ¼ cebolla
  • diente de ajo

 

MODO DE PREPARACIÓN

Licúen los jitomates con el ajo, cebolla, chipotles y el caldo de pollo. Frían la pasta en el aceite en una sartén grande; cuando comience a dorar, agreguen la salsa, cuezan a fuego alto hasta que rompa el primer hervor; bajen el fuego al mínimo y cuezan moviendo de vez en cuando. Cuando el fideo esté suave y se haya absorbido la mayoría del caldo, salpimiente y sirvan.

Termine los platos espolvoreando un poco de queso Cotija, cilantro y aguacate.

Para acompañar este platillo La Europea México nos sugiere un vino tinto Reserva de la DOCa Rioja. Este vino nos ayudará a resaltar las notas sutiles del chile chipotle, y las notas a humo aportadas por el vino se integrarán en boca con la madurez del queso Cotija, resaltando la frescura del cilantro en boca.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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