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ensalada verde con vinagreta de alcaparras

Receta Ensalada verde con vinagreta de alcaparras

Una sencilla ensalada no tiene porque ser aburrida y mucho menos colorida y llena de sabor, pero a la vez debe aportar un equilibrio que acompañe a platillos complejos y más pesados como un estofado. La receta de ensalada verde con vinagreta de alcaparras es de las más ricas que he cocinado que además resulto ser muy novedosa para mis invitados.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada picada de chalotes
  • 2 cucharadas de alcaparras , escurridas, enjuagadass y finamente picadas
  • 2 cucharadas de hojas frescas de perejil italiano finamente picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cabeza pequeña de radicchio (alrededor de 250 grs) (especie de lechuga roja), lavada, desinfectada y seca, romperla a mano en trozos pequeños
  • 1 manojo pequeño de arúgula (aproximadamente 150 grs), lavada, desinfectada y seca, romperla a mano en trozos pequeños
  • 2 cabezas pequeñas de lechuga escarola (alrededor de 180 grs), lavada, desinfectada y seca, romperla a mano en trozos pequeños
ensalada verde con vinagreta de alcaparras
ensalada verde con vinagreta de alcaparras

MODO DE PREPARACIÓN

Combine los chalotes, alcaparras, perejil, vinagre y azúcar en un recipiente no reactivo (de cristal o plástico) de tamaño grande. Mientras esta batiendo constantemente, añadir lentamente el aceite en un chorro fino hasta que esté completamente incorporado. Agregue las verduras y revuelva para cubrir, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y servir de inmediato.

Para acompañar esta rica ensalada les recomiendo un Montesierra de uvas Chardonnay, Gerwurztraminer y Macabeo 2013 de Bodega Pirineos de la D.O. Somontano. Este extraordinario vino blanco suma al carácter frutal de sus variedades, una elegante expresión llena de frescor y finura. Su aroma recuerda a cítricos, flores blancas y macedonia de frutas. Su suavidad lo hace muy apetecible.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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