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Receta Ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón

Todo en un solo platillo, con el mínimo esfuerzo y muy sabroso. Estas son las recetas que adoro y que más me gusta compartir, porque se que no todos tienen tantas horas para invertir en la cocina, pero todos quieren comer rico. Esta ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón es perfecta para el fin de semana, para llevar a la oficina o para una cena después de un día pesado en el trabajo.

INGREDIENTES

Para la ensalada

  • 1 bolsa de mezcla lechugas para ensalada de aproximadamente 6 oz o 170gr
  • 3 zanahorias, ralladas
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1/4 taza Pepitas de calabaza
  • 450 gr de frijoles negros cocidos
  • 1/2 manojo de cilantro, picado
  • 2 pechugas de pollo a la parrilla

 

Para el aderezo

  • 3 limones
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas
  • 1 cucharada de tequila
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Escurran los frijoles negros y coloquen en un recipiente grande hondo junto con la mezcla de ensalada, la zanahoria, cebolla morada, pepitas, frijoles negros y el cilantro. Reserven

En un procesador de alimentos combinar el jugo de los limones, el cilantro (tallos y todo), semillas, tequila y sal. Procesen hasta que este muy bien mezclado y suave. Con el motor en marcha añadan el aceite de oliva en chorro para que se mezcle bien.

Agreguen el aderezo a la ensalada y mezclen muy bien y sirvan con las pechugas de pollo a la parrilla.

Ya que hablamos de tequila, les recuerdo que durante el mes de mayo La Europea México presenta el festival: Nuestros Grandes Tequilas nos fuimos a surtir de un par de botellas para elaborar la receta e invitar a los amigos a esta parrillada, ya que muchas marcan participan con descuentos y promociones especiales durante el festival.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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