logo

Receta Ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón

Todo en un solo platillo, con el mínimo esfuerzo y muy sabroso. Estas son las recetas que adoro y que más me gusta compartir, porque se que no todos tienen tantas horas para invertir en la cocina, pero todos quieren comer rico. Esta ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón es perfecta para el fin de semana, para llevar a la oficina o para una cena después de un día pesado en el trabajo.

INGREDIENTES

Para la ensalada

  • 1 bolsa de mezcla lechugas para ensalada de aproximadamente 6 oz o 170gr
  • 3 zanahorias, ralladas
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1/4 taza Pepitas de calabaza
  • 450 gr de frijoles negros cocidos
  • 1/2 manojo de cilantro, picado
  • 2 pechugas de pollo a la parrilla

 

Para el aderezo

  • 3 limones
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas
  • 1 cucharada de tequila
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Escurran los frijoles negros y coloquen en un recipiente grande hondo junto con la mezcla de ensalada, la zanahoria, cebolla morada, pepitas, frijoles negros y el cilantro. Reserven

En un procesador de alimentos combinar el jugo de los limones, el cilantro (tallos y todo), semillas, tequila y sal. Procesen hasta que este muy bien mezclado y suave. Con el motor en marcha añadan el aceite de oliva en chorro para que se mezcle bien.

Agreguen el aderezo a la ensalada y mezclen muy bien y sirvan con las pechugas de pollo a la parrilla.

Ya que hablamos de tequila, les recuerdo que durante el mes de mayo La Europea México presenta el festival: Nuestros Grandes Tequilas nos fuimos a surtir de un par de botellas para elaborar la receta e invitar a los amigos a esta parrillada, ya que muchas marcan participan con descuentos y promociones especiales durante el festival.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

Check Also

Receta de sopa minestrone instantánea en olla de cocción lenta

Amo las sopas, ¿Se los dije antes? Soy como el hermano de Mafalda, Guille, que …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*