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Receta Ensalada de Quinoa

De pronto todos quieren comer quinoa pero poco sabemos de como cocinar este maravilloso producto que ahora se consigue en prácticamente todos lados sin problema. Aquí encontrarán una receta básica y muy sencilla para disfrutar de la quinoa

INGREDIENTES
  • 1 3/4 tazas de quinoa, de cualquier color o variedad
  • Sal
  • 3 tomates rojos medianos, sin semillas y cortado en dados grandes
  • 3/4 taza de aceitunas mezcladas (verdes y negras), sin hueso y picadas
  • 5 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso feta, queso azul, o ricotta salata, desmenuzado (opcional)
  • Aguacate en rebanadas delgadas o cuadros al gusto
ensalada de quinoa
INSTRUCCIONES
  1. Enjuague la quinoa en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara. como ya lo explique en mi artículo “todo lo que debes saber de la quinoa” es muy fácil cocer la quinoa
  2. En una olla mediana poner a hervir dos tazas de agua , se agrega la quinoa se baja la lumbre y se deja por quince minutos a que esponje y el agua se absorba , colar la quinoa y poner en un bowl y dejar que se enfrie, también se puede preparar un día antes y refrigerar en un recipiente hermético.
  3. Añadir los tomates, las aceitunas, el jugo de limón medido, y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Si lo desea, espolvoree con el queso. Pruebe y agregue más sal, pimienta, jugo de limón según sea necesario y agregue el aguacate

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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