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Ensalada de camarones y aguacates con aderezo de miso

Receta Ensalada de camarones y aguacate con aderezo de miso

Esta deliciosa ensalada de camarones y aguacate con aderezo miso la encontré en un blog gracias a Pinterest, y según cuenta la autora del sitio, era uno de sus platillos favoritos del restaurante California Pizza Kitchen o mejor conocido como CPK, yo la recuerdo vagamente, la verdad es que no soy muy aficionada a ese restaurante que, dicho sea de paso, ya ni se si sigue abierto en México. Pero me encanto esta versión simple y sencilla de hacer de Lindsay la autora del blog Pinch of Yum y les recomiendo que lo visiten porque tienen deliciosas recetas!
INGREDIENTES
Para la ensalada:
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 250 gras de camarones crudos sin colas
  • ½ cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de polvo de chile
  • ¼ de cucharadita de pimienta roja o cayenne (en los supermercados venden la pimienta cayenne por su nombre, si no la encuentran pueden usar pimientón o pimienta roja)
  • 1 ½ tazas de aguacates en rodajas (2 pequeños)
  • 1 pepino
  • 4 tazas de espinaca picada o kale
  • cilantro fresco picado para adornar
  • cacahuetes para adornar
Para el aderezo:
  • 1 pieza de 2.5 cm de jengibre fresco pelado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de jugo de limón (o más al gusto)
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • 1 ½ cucharadas de miso blanco (es como una pasta – se puede comprar en muchas tiendas gourmet o supermercados)
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal
Ensalada de camarones y aguacates con aderezo de miso
Ensalada de camarones y aguacates con aderezo de miso

MANERA DE HACERSE

Calentar la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue el ajo y los camarones; espolvorear con el chile en polvo y la cayenne directamente en la sartén.Mover los camarones durante unos minutos por cada lado hasta para que no quede nada blanco y tomen un bonito color dorado en el exterior.
Cortar los aguacates por la mitad; líneas de corte a través del aguacate vertical y horizontalmente y retirar la pulpa con una cuchara. Pelar y cortar en dados el pepino. Picar las espinacas o kale en cortes pequeños. Colocar en un recipiente hondo de cristal los camarones.

Para el aderezo: Haga un puré con todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe y ajuste a sus preferencias (sal y pimienta o más limón). Vierta el aderezo sobre la ensalada y servir de inmediato (o almacenar las partes individuales por separado en el refrigerador hasta que esté listo para servir). Cubra con cilantro fresco y cacahuetes para darle ese toque crujiente.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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