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Enchiladas Ilustradas

Receta Enchiladas Ilustradas

Esta es una de esas maravillosas recetas que salen de los conventos, y que muchos dicen que son igual a las mineras pero no es así porque los ingredientes de esta receta son diferentes a las de Guanajuato y el resto del Bajío. Estas enchiladas van perfecto para el desayuno, la comida o la cena.

INGREDIENTES

  • 12 tortillas frescas
  • 100 grs de queso añejo
  • 250 grs de queso fresco
  • 4 chiles anchos
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de tomillo molido
  • Aceite necesario para freír
  • Sal al gusto
Enchiladas Ilustradas
Enchiladas Ilustradas

MODO DE PREPARACIÓN

Los chiles se desvenan, asan y lavan y después de remojan en un poco de agua. En la licuadora se muelen todas las especias con los chiles ya suaves. En una cacerola con aceite caliente se agrega la mezcla colada y se fríe para sazonarla muy bien a fuego lento, si es necesario se agrega un poco de agua para que no se espese demasiado la salsa, pero tampoco debe quedar muy aguada.

En una sartén se fríen las tortillas y se escurren sobre papel absorbente y luego se sumergen en la salsa y se van colocando en cada plato y se rellenan con el queso añejo rallado, la cebolla y el cilantro picados. Se enrollan de manera que queden delgadas y se cubren con más salsa.

Para hacer los moños que adornan las enchiladas se corta el queso fresco en tiras de 1 x 1 cm aproximadamente y se sumergen en agua caliente con sal y se dejan nos momentos. Se estiran haciendo hebrillas largas con las cuales se hacen los moños.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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