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Tamales de chile con frijol negro

Receta de Tamales de chile con frijol negro

Adoro la cocina mexicana y su enorme variedad de platillos, los tamales son mi debilidad, a mi mamá le quedan maravillosos, y estos de chile con frijoles negros son una variante que encontramos en un libro de recetas de Durango que me encantaron. Los invito a que los hagan, verán que no es tan complicado y podrán darse un banquete con amigos y familiares.

INGREDIENTES

  • Hojas para tamales
  • 8 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de frijoles negros refritos
  • 1/2 taza de aceite
  • 6 ajos pelados y picados
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimiento morrón, finamente picado
  • 2 chiles poblanos, tostados, pelados y cortados
  • Sal al gusto
  • 6 tomates pelados y cortados
  • Sal
  • 1/4 kg de queso cortado en pequeños cubos (opcional)
Tamales de chile con frijol negro
Tamales de chile con frijol negro

MODO DE PREPACIÓN

Remojar las hojas para tamal. Mezclar el harina con el agua, sal y aceite y amasar muy bien, aproximadamente unos 10 minutos.

Freir el ajo y la cebolla, agregar el pimiento, los chiles poblanos y los tomates moviendo constantemente hasta que se cocine todo muy bien.

En cada hoja de tamal, colocar 2 cucharadas de masa y en el centro poner una cucharada de la mezcla de chile, queso y frijoles. Envolver los tamales. Cocer al pavor en una olla vaporera grande con 2 o 3 pulgadas de agua en el fondo durante una hora.

Al momento de servir, bañar los tamales con caldo de frijol.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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