Receta de salsa borracha

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Distrito Federal

Ingredientes

  • 150 gramos de chile pasilla
  • 10 tomates verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 naranjas
  • 100 gramos de queso añejo
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1/2 litro de pulque

Manera de hacerse

Se desvena la mitad de los chiles y se tuestan junto con los otros no desvenados. Se ponen a remojar en pulque. Los tomates se ponen a hervir en un poco de pulque, también. Se muelen los ajos y también el chile con los tomates. Se le pone sal y jugo de naranja, el aceite, el orégano y el queso

Con esta salsa se acompaña la barbacoa puede comprarse donde les sea mas de su agrado

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