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Doña Maria Mole
Ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre

Receta de ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre

Esta ensalada deliciosa, saludable y gratificante fue presentado como parte de un proyecto de chow.com para aprender a hacer tofu.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
  • 1 zanahoria mediana, pelada
  • Hielo
  • Sal
  • 170 grs de ejotes limpios y cortados en trozos de 2 cm de largo (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 280 grs de tofu firme, cortado en cubos 1 cm
  • 2 cebollitas de cambray medianas, en rodajas finas al bies
  • 1 pepino mediano, cortado a la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 lechuga mantequilla pequeña, lavada, seca y cortada en trozos pequeños (alrededor de 5 tazas)
  • Vinagreta de Miso y Jengibre
  • 1/4 taza de maní salado tostado, picado en trozos

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

  • 1/4 taza de miso blanco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de ralladura de jengibre fresco
  • 1 y 1/2 cucharaditas de e azúcar granulada
  • 3 cucharadas de llanura (no tostado) aceite de sésamo
  • 1 cucharada de agua
Ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre
Ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre
INSTRUCCIONES PARA LA VINAGRETA
  1. Bata el miso, el vinagre, el jengibre y el azúcar en un recipiente de tamaño medio no reactivo, hasta que este todo bien mezclado y combinado. 
  2. Batiendo constantemente, agregue lentamente el aceite en un chorro fino hasta que esté completamente mezclado. Batir y agregar el agua.
INSTRUCCIONES PARA LA ENSALADA
  1. Usando un pelador de verduras, pelar la zanahoria en tiras y reservar. Preparar un baño de agua con hielo, llenando un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua, a un lado.
  2. Ponga una olla pequeña agua muy salada a hervir. Agregue los ejotes y cocine de 2 a 3 minutos. Escurrir y transferir al baño de agua helada. Cuando se enfríen los ejotes, volver a escurrir y secar.
  3. En un recipiente grande, coloque las tiras de zanahoria, los ejotes, el tofu, las cebollitas de cambray, el pepino y la lechuga. Añadir la vinagreta y mezcle hasta que las verduras estén bien cubiertas. Espolvorear el maní sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Como maridaje un Lucien Albrecht Pinot Gris Cuvée Romanus , Alsacia, Francia. La textura suave del Tofu, combina muy bien con un vino de carácter opuesto, es decir, algo afilado con un poco de estructura. El Pinot Gris de Alsacia es una buena opción, y también añade esos sabores de pera, manzana y notas herbáceas que se fusionaran perfectamente con el miso.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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