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La Europea
Ensalada de Melón y Pepino

Receta de Ensalada de melón y pepino con queso feta, pimienta negra y menta.

Generalmente usamos el melón verde para ensaladas o cocteles de fruta pero resulta que también podemos usarlo en ensaladas saladas como esta. El aderezo que lleva esta ensalada equilibra lo dulce del melón y le da un toque de sabor exquisito.

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de ralladura de limón (alrededor de 1 limón mediano)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más según sea necesaria.
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de melón verde (aproximadamente 1/2 melón mediano), picado en cuadros medianos
  • 350 grs de pepinos , picado en cuadros medianos
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas finamente
  • 110 grs de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
Ensalada de Melón y Pepino
Ensalada de Melón y Pepino

INSTRUCCIONES

Coloque la ralladura de limón y el jugo, pimienta, y la sal en un tazón grande y bata para combinar. Mientras esta batiendo continuamente, añada el aceite en una corriente lenta y constante hasta que se incorpore en su totalidad.

Añada el melón, pepino y menta y revuelva para combinar. Coloque el recipiente en el refrigerador y enfríe hasta que los sabores se incorporen bien, por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.

Con una cuchara ranurada, transfiera la ensalada en un platón de servir, no es necesario que agregue los jugos. Cubra con el queso feta y condimente con más pimienta.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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