Sabores de México y el Mundo - Medio digital de cocina y turismo
Inicio RecetasEnsaladas Receta de Ensalada de cebada con setas y ejotes

Receta de Ensalada de cebada con setas y ejotes

por Elsie Mendez Enriquez
2 minutes Leer

Esta Ensalada de Cebada es suficiente para quedar satisfechos, pero si desean pueden agregar carne, pescado o pollo a la parrilla. La cebada debe prepararse con 2 días de antelación y refrigerar en un recipiente hermético hasta que la vayamos a usar. 

Para preparar la Ensalada de cebada con setas y ejotes vamos a necesitar

  • 1 taza de cebada perlada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla morada picada finamente
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 350 grs de setas blancas o cremini, sin tallo y cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada de espesor
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 12 oz judías verdes, recortadas y cortadas en rebanadas de 1/2 cm de espesor
  • 2 tazas de caldo de hongos o pollo 
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco finamente picado
 
Ensalada de cebada con setas y ejotes

 

 
INSTRUCCIONES
  1. Ponga una olla mediana con agua muy salada a hervir a fuego alto. Agregue la cebada, baje el fuego a medio y cocine hasta que esté al dente, unos 15 a 20 minutos. Escurrir y reservar. (puede hacerla 2 días antes y refrigerar)
  2. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la formación de espuma desaparece, agregue la cebolla, sazonar con sal y pimienta, y cocine hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Añadir los champiñones, aumentar el calor a medio-alto y cocine, revolviendo rara vez, hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Añadir el vino y raspar los pedacitos dorados de la parte inferior de la cacerola.
  3. Añadir los ejotes y el caldo, sazonar con sal y pimienta, y cocine hasta que los ejotes estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente, unos 5 minutos. Agregue la cebada reservada y cocer hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil y la cucharada de mantequilla restante  sazone con sal y pimienta.

No te pierdas de esto

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

DESCUENTO ESPECIAL
PRE NAVIDEÑO