Receta de Carne al hojaldre

Para brunch o comidas y cenas con amigos y familiares daremos algunas recetas que podrán ofrecer a sus invitados aquí la primera de algunas de ellas.

Ingredientes

• 100 grs de tocino
• 3/4 kg de carne de ternera molida
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 huevos batidos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 huevos cocidos
• 400 grs de pasta hojaldrada
• 1 clara de huevo

Manera de hacerse

Fría el tocino a fuego suave. Cuando esté ligeramente dorado retírelo del fuego y desmenúcelo. Agreguelo a la carne. En la grasa que quedo del tocino fría la cebolla y el ajo y cuando empiecen a dorar agreguelos a los huevos batidos y la carne en un tazón, añada la sal y pimienta al gusto y el perejil.

En un molde para panqué engrasado con mantequilla o spray anti adherente ponga enel fondo la carne y encima ponga los huevos cocidos y vacíe el resto de la carne aprétandola un poco. Métala al horno a 170ºC por 40 minutos o hasta que esté lista. Retírela del molde y cuando este fría completamente envuélvala con la pasta hojaldrada estirada de medio centímetro de espesor. Barnice las extremidades con la clara de huevo y métala al horno a 170ºC hasta que dore.

La carne se puede hacer la víspera y cuando la vaya a servir entonces envuélvala con la pasta hojaldrada y métala al horno.

Las carne con pasta hojaldrada nunca deben ir crudas porque reblandecen la pasta y no quedan bien hechas, salvo el filete Wellington que si es de su agrado el termino ingles puede ir crudo o solo sellado previamente y terminar de hacerlo con la pasta.