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La Europea

Receta de Asado con Avellanas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Guanajuato

Almendras
Almendras

Ingredientes

  • 2 libras de lomo tierno de res
  • 20 avellanas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 jitomates
  • 30 pimientas
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 1 1/2 litros de caldo de cocido
  • 2 cucharadas de aceite

Manera de hacerse

El lomo se limpia bien, quitándole los nervios y gordos; se le ponen las avellanas y los dientes de ajo cortados en pedacitos; esto se le encaja bien a la carne y se pone a freír en la mantequilla con la hojita de laurel, los jitomates molidos, las pimientas, el vino tinto y el caldo. Se deja hervir bien hasta que se cueza la carne y reseque bastante, quedando una salsita espesa. Por último se le agregan las dos cucharadas de aceite. Se sirve con puré de papa.

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