Me encanta este platillo para botana o como una sencilla entrada. Con las croquetas uno no tiene pierde y más estás que tiene una pequeña variación que incluye nuestro rico maíz. Al final les doy el tip de que vino es el más adecuado para acompañar este plato. Si les llegan visitas inesperadas saldrán del paso con mucha facilidad porque es un plato rápido y sencillo de elaborar.
INGREDIENTES
- 5 de cucharadas mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 4 cucharadas de harina
- 1 elote amarillo desgranado (ojo, tiene que ser amarillo para que le aporte esa nota dulce a estas croquetas)
- 1 taza de queso manchego maduro rallado (lo encuentran en el supermercado
- 1½ tazas de leche
- 1 taza de pan molido
- 1 huevo batido
- Aceite
- Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN
Sofría la cebolla y el elote con la mantequilla; agregue harina y sofría hasta que la harina tenga un color ligeramente dorado: añada poco a poco la leche hasta integrar completamente; salpimiente y agregue el queso manchego. Retire del fuego y deje enfriar.
Forme croquetas con la mezcla; páselas por el huevo y luego por el pan molido; fríalas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente, agregue un poco de sal y sirva.
Los vinos Reserva de Rioja serán el acompañante perfecto para las croquetas de elote ya que el elote amarillo es dulce y le aportará frescura al vino; el queso manchego dará intensidad que se complementará con las notas lácteas.
