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Receta Crema de Flor de Calabaza

Con carino para Dany Warman  que me mando un día un mensaje desde un lugar muy lejos de México para pedirme la receta de la crema de flor de calabaza porque le encantaba y la tenía en su memoria de cuando mi mamá se la preparaba a mis hijos y ella la comía cuando iba de visita a la casa.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 Kg. de flores de calabaza
  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1/4 litro de crema
  • Chile pasilla frito cortado en tiritas
  • Tortillas fritas y cortadas en tiritas

 

MODO DE PREPARACION

Se pica la cebolla y el ajo y se pone a freír en el aceite y se agregan las flores, ya limpias, a las cuales se dejan cocer en su propio jugo.

Cuando éstas se han sancochado se muelen en la licuadora junto con la leche,  freírlas en la mantequilla; se le pone sal y pimienta al gusto y se deja a fuego lento.

En la sopera se pone la crema, se vacía la sopa hirviendo y se decora con el chile pasilla y las tortillas.

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