Sabores de México y el Mundo - Medio digital de cocina y turismo
Inicio RecetasCocina Mexicana Receta Chongos Zamoranos. El postre insignia de Michoacán

Receta Chongos Zamoranos. El postre insignia de Michoacán

por Sabores de México

Este tradicional postre michoacano además de delicioso es muy fácil de hacer, los chongos zamoranos son parte de nuestra cocina mexicana y los invito a que los hagan y disfruten. Esta receta fue publicada en el libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964

Para hacer unos Chongos Zamoranos vamos a necesitar:

  • 4 litros de leche
  • 1 kilo de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pastilla de cuajar
  • 20 gr de canela

Chongos Zamoranos, Los Sabores de Mexico

Se baten las dos yemas de huevo en medio vaso de leche, y se vacían en el resto de la leche. Inmediatamente, se le agrega la pastilla de cuajar, disuelta en cincuenta gramos de agua tibia; se revuelve con pala de madera y se pone sobre el piloto, es decir a una temperatura bajísima, durante 7 horas, hasta que esté cuajada. Así se retira y se deja enfriar. Después se corta con un cuchillo en 4 partes; en el centro se ponen 20 gramos de canela en raja, y se pone al fuego. Conforme va calentando se le pone el azúcar y así se deja hervir por varias horas hasta que cada trozo de cuajada flote, dando el aspecto apetitoso de postre.


Seguro te encantará hacer esta receta para darle una versión diferente a los chongos Gelatina de Chongos Zamoranos

No te pierdas de esto

9 comentarios

David Cabrera 28 de octubre de 2013 - 08:00

Deliciosos, ya hize la receta, quedan muy ricos.
Gracias por compartir los sabores de mexico.

Responder
Sabores de México 28 de octubre de 2013 - 15:37

Que rico David!!! Mandanos una foto!

Responder
David Rios 26 de abril de 2014 - 07:22

hola!!! seben con cuantas gotas de cuajo puedo sustituir las pastillas’? el cuajo liquido que compre, dice que »se cuajan 100 litros de leche con 10 mililitros a 30°c»

Responder
Elsie Mendez Enriquez 27 de abril de 2014 - 16:14

Hola David,

Lo ideal es que sigas las instrucciones del producto que compraste ya que puede variar dependiendo de la marca.

Saludos!

Responder
Gabriela Lara 4 de febrero de 2015 - 13:43

Disculpa donde compraste las gotas de cuajo?

Responder
David Rios 29 de abril de 2014 - 08:50

se me hizo demasiada azucar y canela….. se las voy a reducir a ver cómo quedan

Responder
Elsie Mendez Enriquez 1 de junio de 2014 - 14:26

Y como quedo? Cuentame

Responder
Araceli 23 de junio de 2014 - 07:25

Con qué se puede sustitur el cuajo?

Responder
Elsie Mendez Enriquez 2 de julio de 2014 - 19:28

con el jugo de dos limones. Un abrazo!

Responder

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

DESCUENTO ESPECIAL
PRE NAVIDEÑO