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Chongos Zamoranos, Los Sabores de Mexico

Receta Chongos Zamoranos

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964

Este tradicional postre michoacano además de delicioso es muy fácil de hacer, los chongos zamoranos son parte de nuestra cocina mexicana y los invito a que los hagan y disfruten

INGREDIENTES

  • 4 litros de leche
  • 1 kilo de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pastilla de cuajar
  • 20 gr de canela
Chongos Zamoranos, Los Sabores de Mexico
Chongos Zamoranos, Los Sabores de Mexico

MANERA DE HACERSE

Se baten las dos yemas de huevo en medio vaso de leche, y se vacían en la demás leche. Inmediatamente, se le agrega la pastilla de cuajar, disuelta en cincuenta gramos de agua tibia; se revuelve con pala de madera y se pone sobre el piloto, es decir a una temperatura bajísima, durante 7 horas, hasta que esté cuajada. Así se retira y se deja enfriar. Después se corta con un chuchillo en 4 partes; en el centro se ponen 20 gramos de canela en raja, y se pone al fuego. Conforme va calentando se le pone el azúcar y así se deja hervir por varias horas hasta que cada trozo de cuajada flote, dando el aspecto apetitoso de postre.

Un vino dulce de La Rioja Alavesa será un gran compañero mientras disfrutan este platillo, Cune Blanco Semidulce hará que cada bocado sea aun más exquisito

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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9 comments

  1. Deliciosos, ya hize la receta, quedan muy ricos.
    Gracias por compartir los sabores de mexico.

  2. se me hizo demasiada azucar y canela….. se las voy a reducir a ver cómo quedan

  3. Con qué se puede sustitur el cuajo?

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