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Receta Chile con carne de cerdo

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Guanajuato

Chiles Serranos
Chiles Serranos

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo o un kilo de lomo
  • 1 cucharada de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 jitomates grandes
  • 6 chiles serranos

Manera de hacerse

Se pone a cocer la carne con la sal, el ajo y la cebolla: Se asan los jitomates y se les quita el pellejo. Se fríen los chiles y luego se muelen, junto con los jitomates; se les pone una poquita de sal y se fríen muy bien, como cualquier salsa de chile; luego se les agrega la carne en trozos pequeños y se deja un rato en la lumbre para que se impregne bien el sabor del chile. Si queda muy espeso se le agrega un poco del caldo en donde se coció la carne.

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