Esta receta de Chile con Carne de Cerdo proviene del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964. La que fuera la esposa del Senador en aquellos tiempos, compartió junto con 35 esposas más, las recetas más típicas del estado que le correspondía. Este plato es muy sencillo de elaborar con el cual podemos honrar a las abuelas de aquellos tiempos.
INGREDIENTES para elaborar el Chile con Carne de Cerdo.
- 1 pierna de cerdo o un kilo de lomo
- 1 cucharada de sal
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 jitomates grandes
- 6 chiles serranos
MODO DE PREPARACIÓN
Se pone a cocer la carne con la sal, el ajo y la cebolla: Se asan los jitomates y se les quita el pellejo. Se fríen los chiles y luego se muelen, junto con los jitomates; se les pone una poquita de sal y se fríen muy bien, como cualquier salsa de chile; luego se les agrega la carne en trozos pequeños y se deja un rato en la lumbre para que se impregne bien el sabor del chile. Si queda muy espeso se le agrega un poco del caldo en donde se coció la carne.
Otro clásico también de Guanajuato son estas Costillas de Cerdo
1 comentario
Excelente.