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Williams Sonoma Enero

Receta Caldo Michi

Caldo Michi
Caldo Michi

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Jalisco

Ingredientes

  • Pescado bagre de Chapala
  • Cebolla
  • Ajos
  • Jitomates
  • Cilantro
  • Mejorana
  • Harina
  • Chiles cuaresmeños
  • Chiles serranos
  • Calabacitas
  • Zanahorias
  • Un poco de vinagre
  • Un poco de aceite

Manera de hacerse

En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate molido junco con los ajos; se deja sazonar y después se le pone agua, la suficiente para hacer un buen caldo. Cuando esté hirviendo se le pone la sal, los chiles, el cilantro amarradito en manojo, la mejorana, las calabacitas y zanahorias, en rueditas, y un chorrito de vinagre.

En cuanto la verdura esté cocida se le agrega el pescado partido y muy bien lavado; se deja hervir unos cinco minutos, se saca el pescado para quitarle el pellejo y en seguida se vuelve a poner en el caldillo

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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