El Asado con avellanas y salsa de vino tinto es de esos platillos que nos remontan a la mesa de las abuela en México, especialmente a las de Guanajuato, de donde proviene esta receta que conseguimos en el hermoso libro «Las Senadoras suelen guisar» que se publicó en 1964.
INGREDIENTES Para el Asado con avellanas y salsa de vino tinto
- 2 libras de lomo tierno de res
- 20 avellanas peladas
- 3 dientes de ajo
- 4 onzas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 4 jitomates
- 30 pimientas
- 1/2 cuartillo de vino tinto
- 1 y 1/2 cuartillos de caldo de cocido
- 2 cucharadas de aceite
MODO DE PREPARACIÓN.
El lomo se limpia bien, quitándole los nervios y gordos; se le ponen las avellanas y los dientes de ajo cortados en pedacitos; esto se le encaja bien a la carne y se pone a freír en la mantequilla, con la hojita de laurel, los jitomates molitos, las pimientas, el vino tinto y el caldo Se deja hervir bien hasta que se cueza la carne y reseque bastante quedando una salsita espesa. Por último se le agregan las dos cucharaditas de aceite. Se sirve con puré de papa.
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