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aporreadillo michoacano

Receta Aporreadillo Michoacano

Michoacán y su riqueza gastronómica fueron pieza clave en el nombramiento que la UNESCO dio a la cocina mexicana. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 les comparto esta receta como la cocinaban en esos tiempos.

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de cecina
  • 3 huevos
  • 100 gramos de chile pasilla
  • 1/2 kilo de tomate verde
aporreadillo michoacano
aporreadillo michoacano

MANERA DE HACERSE

Se escoge la cecina poco grasosa, se dora a fuego lento hasta que quiebre, se machaca y se pone a freir, se le agrega el chile molido, junco con el tomate cocido y se deja hervir bastante. Cuando está bien seca se agregan huevos cortados y se revuelven rápidamente.

Y para acompañar este platillo un buen mezcal Los Danzantes Reposado que se distingue por su escencia al dulce de frutas cocidas y especias. Para el comienzo y final de del disfrute de este platillo

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