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Williams Sonoma Enero
Peras al Mezcal

Peras al Mezcal

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO

Receta publicada en El Universal

PARA 4 PORCIONES

Para las peras:
4 peras medianas  sin cáscara
250 gramos   de azúcar blanca
¼ de taza   de jugo de limón
1 ½ litros   de agua
Para la salsa de mezcal:
100 mililitros   de mezcal
¾ de litro   de agua
350 gramos   de azúcar blanca
2 cucharadas   de jugo de limón
2 Cucharadas   de mantequilla

Peras al Mezcal
Peras al Mezcal

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Para las peras:Hervir el agua con el azúcar, el jugo de limón y agregar las peras. Cocer hasta que las peras estén suaves.
Para la salsa de mezcal:Mezclar todos los ingredientes y dejar hervir hasta que reduzca una cuarta parte.
Para el montaje:En un plato servir la pera acompañada de la salsa de mezcal y una bola de helado de mezcal. Decorar con flores frescas como las astromelias.

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