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Pavo adobado

Esta receta le da todo el toque mexicano a uno de los platillos estrella de las celebraciones de navidad y año nuevo en México. Este pavo adobado es una de las recetas consentidas en casa y de las que repetimos invariablemente cada cierto número de años. ¡Qué la disfruten!

INGREDIENTES

  • 1 pavo de 5kg
  • 8 chiles guajillo picantes
  • 1 cebolla blanca completa
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 taza jugo de naranja agría (de preferencia)
  • Jugo de 4 limones
  • 50 gr. achiote
  • ¼ cucharadita comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de canela
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • ½ taza jugo de piña

 

MODO DE PREPARACIÓN

Desvenar los chiles y ponerlos a hervir con la cebolla y la mitad de cabeza de ajos pelada por ocho minutos aproximadamente. Licuar con media taza del jugo de naranja, de limón, el achiote, comino, orégano, la canela, sal y pimienta. Colarlo. Por otro lado, moler en la licuadora la segunda mitad de la cabeza de ajo, la pimienta, el jugo de piña y la otra media taza de jugo de naranja. Cubrir muy bien todo el pavo con la mezcla molida de ajo, jugo de piña y de naranja. Poner el pavo en una charola, bañarlo con el adobo, dejar marinar un día dentro del refrigerador bien cubierto con papel aluminio, al menos durante dos horas. Hornear bien tapado a 350°F (175°C) por dos horas, después se deja cocer por otras tres horas mas o menos, dependiendo del peso y la altura donde se cocine. Destapar y dejar dorar entre 15 y 30 minutos. Servir rebanado, acompañado de arroz blanco y puré de papa.

About Sabores de México

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2 comments

  1. Absolutely pent subject material , appreciate it for selective information .

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