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Pan de caja, Pan Bimbo

Pan Bimbo y la historia del pan de caja

Por Elsie Méndez @sabormexico

“Ve a la tienda y me traes un pan Bimbo” “Por favor no se te olvide comprarme el pan molido Bimbo” y así puedo escribir cientos de frases que mi mamá, y por supuesto yo misma, utilizo para referirme al pan de caja o muchos otros productos en los que en vez de llamarles por el nombre genérico utilizo la marca junto con ellos. Porque sí, Bimbo, se ha convertido en parte de miles y millones de familias como un elemento de nuestra dieta y claro, de las recetas y platillos que preparamos diariamente.

Esta nota nace porque después de que mi mamá me pidiera que fuera al supermercado a comprar pan Bimbo (pan de caja) para hacer unos sándwiches para mi hija, me quede pensando en cómo esta marca ha estado en mi casa, en mi cocina por… ¡caramba desde que tengo memoria! y si bien hemos cambiado de marca alguna vez, por una razón u otra, siempre regresamos a Bimbo.

Las veces que llegué a comprar otra marca que no era Bimbo, estando mis hijos pequeños y ya de grandes también, me reclamaban amargamente quejándose de que la consistencia del pan era diferente, y recuerdo a su papá diciéndome – ¿si ese es el que les gusta por qué se los cambias? – Por increíble que parezca, el sabor entre uno y otro pan de caja es diferente y hasta los niños lo notan.

Pan de caja, Pan Bimbo
Pan de caja, Pan Bimbo

Pensando en todo esto, me queden pensando en que si bien el pan Bimbo es conocido por todo el mundo y en todo el mundo, no sé que tantos conozcan sobre su origen e historia así que aquí les comparto un poco de ella.

El pan de caja nace a principios del siglo XX y su inventor es Otto Frederick Rohwedder, originario de Davenport, Iowa en Estados Unidos, quien era propietario de unas joyerías y por lo que entiendo también era inventor. Otto estaba realmente convencido de que podía construir una máquina para cortar pan, por ello vendió sus tiendas para poder financiar el desarrollo y fabricación de esta máquina. Imagino que se habrá inspirado en la primera máquina cortadora de pan que se destruyo en un incendio en 1912 junto con los planos en la fábrica donde se encontraba. Pues bien, Otto Rohwedder comenzó su proyecto en 1927 diseñando una máquina rebanadora de pan para la que solicitó las patentes y así poder proteger su invento. Su máquina podía empujar los panes a través de una serie de cuchillas capaces de cortar cuatro mil panes por hora. Contaba, además, con dos clavijas de metal que se insertaban en ambos extremos del pan lo que hacía que todas las rebanadas ya cortadas se mantuviesen juntas para facilitar el empacado.

Para obtener la rebanada exacta, Otto consultó con muchas amas de casa y así obtener el corte perfecto, además demostró que su máquina era muy útil en los procesos de venta masiva lo que provocó una revolución en la industria de la panadería.

Importantes empresas comenzaron a diseñar mejores formas para su comercialización a partir de 1930, que incluía métodos de conservación y preservación en el empaque. El nuevo pan de caja o de molde, ayudó a otras industrias como las de las mermeladas y mantequillas que añadían sabor a este producto que en un inicio era bastante insípido. A partir de este momento, el pan de molde o de caja se convirtió en un elemento importante e indispensable en los hogares ya que permitía elaborar desayunos o meriendas muy rápidamente que las amas de casa agradecieron porque cada día se encontraban más ocupadas.

El crecimiento de Bimbo como empresa es impresionante, y me encanta el hecho de que sea una marca 100% mexicana, porque si bien productos como el pan de caja no fueron inventados por ellos, hoy son referente de este pan que forma parte de nuestras memorias de niños, adolecentes y claro, de nuestra vida actual.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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2 comments

  1. Hola Elsie,
    Gracias por compartir la historia del origen del pan de caja, a mi me gusta saber ese tipo de detalles.
    Sobre el pan Bimbo, reconozco que también estuvo presente en casa durante muchos años, pero te puedo decir, que tiene más de 6 años que no lo consumimos, optamos por una marca llamada Nature’s Own que usa harina de trigo entero, y no harina adicionada, además de no usar jarabe de maíz alta en fructuosa y otras combinaciones de azúcares que vemos en las marcas Bimbo, Wonder u Orowheat. Vamos, que en casa, además de que un alimento/marca debe gustarnos, también debe cumplir ciertos requisitos nutricionales. Y no, no extrañamos el sabor de Bimbo.

    • Elsie Mendez Enriquez

      Hola Mary Soco,

      Si, el tema nutricional es muy importante ahora y en casa también estamos muy pendientes de ello, por eso en mi casa se va al mercado y no al supermercado a comprar la fruta y la verdura, y complementamos con productos como chia, maca, etc. Pero también nos seguimos dando pequeños gustos, porque vamos, no es que todos los días estemos haciéndonos sandwiches o solo consumamos el pan bimbo cuando acompañamos unos huevitos revueltos. De hecho te puedo presumir que mi hija es una excelente repostera y hace el pan de caja más rico del mundo, pero bueno, ella misma a veces es quien me pide que le compre un paquete pequeño de pan bimbo, será que en cada mordida lleva un pequeño recuerdo de su infancia.

      Gracias por tu comentario!

      Elsie

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