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Receta. Ensalada de Noodles con Pepino Marinado y Ponzu

Cuando dicen “Noodles” en cualquier conversación que tenga que ver con la comida que estoy a punto de comer, algo se me calienta en el corazoncito y me pongo contento. Así que era evidente que tenía que hacerme de una receta para aprovechar la Salsa Ponzu Kikkoman que me apirañé en el supermercado. Y entonces surgió el menú de hoy: Ensalada de Noodes con Pepino Marinado y Salsa Ponzu.

Para esta receta con la Salsa Ponzu vamos a necesitar:

  • 3/4 de taza de cilantro picado
  • 1/4 de taza de mirin
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1 cda. de azúcar morena.
  • 1 1/2 cdta. de salsa de pescado
  • Un pepino en rebanadas de 3mm.
  • Pimiento rojo picado. 1 pieza
  • 1 chile rojo rebanado delgado.
  • Cebolla morada. 1 pieza chica en rebanadas delgadas.
  • Sal y pimienta.
  • Un paquete de Noodles de Trigo (Soba)
  • Una taza de salsa Kikkoman Ponzu.
  • 1 cda.de azúcar.
  • 1/4 de taza de aceite de ajonjolí.
  • 2 cdas. de jugo de limón.
  • 2 cdas. de hojuelas de pescado. Éstas las encuentran en tiendas japonesas.
  • Menta y Albahaca para decorar.

Sí… ya se que suenan como muchos ingredientes. Pero esta receta de Noodles con Salsa Ponzu y Pepino tiene dos pasos. Ahí les va.

Salsa Ponzu

Mezclen el cilantro, 1/4 de taza del mirin y el vinagre, azúcar morena, salsa de pescado, pepino, pimiento, chile, cebolla, sal y pimienta en un bowl. Cuando esté mezclado, reserven a un lado.

Agarren una olla grande (de unos 6 litros) y pongan sal en el agua hirviendo. Cuezan los noodles al dente. Esto les llevará unos 4 minutos. Cuelen y metan en agua con hielo para que detengan la cocción y luego pongan sobre servilletas para secar. Agarren dos cdas. de vinagre de arroz, 1/2 taza de salsa Ponzu, azúcar, y 1/2 taza de agua y lleven a hervor en un sartén a fuego alto. Retiren del fuego y dejen enfriar.

Salteen los noodles con esta mezcla y el aceite de ajonjolí y pasen a un bowl para servir y agreguen la mezcla del pepino que tenían reservada. Pongan mirin, la 1/2 taza de Ponzu que queda, jugo de limón en un sartén y lleven a hervor. Retiren del fuego, agreguen las hojuelas de pescado y dejen que enfríe. Cuelen para tener sólo la salsa Ponzu sazonada para que la agreguen al momento de servir sus noodles. Decoren con menta y albahaca.


Si andan con antojo de comer con salsa de soya, aquí les dejo muchas recetas.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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