Ensalada navideña con betabel

Ingredientes para la ensalda

2 betabeles pelados en cubos

1 1/2 lechuga sangria troceada

 

1 toronja cortada en supremas

2 manzanas peladas en cubos

1 naranja sin piel en gajos

1/2 taza de uvas sin piel y sin semillas

2 tazas de jicamas peladas en cubos

200 grs de cacahuates tostados

Ingredientes para aderezo

250 ml de vino tinto

150 ml de vinagre de vino blanco

aceite de olivo

1 diente de ajo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela en polvo

sal y pimienta al gusto

Preparacion

Se mezclan todos los ingredientes de la ensalada con un poco de aceite de oliva y se reservan

Para el aderezo se dora el ajo en aceite de oliva, se incorpora el vino, vinagre, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Se deja reducir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad de la mezcla. Se retira del fuego y se deja enfriar

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