Ensalada navideña con betabel

Adoro la época navideña por la cocina, para mi es uno de los elementos que hacen tan especial esta fecha en el calendario. Esta ensalada navideña con betabel es una de las recetas que tradicionalmente hacemos en casa para acompañar muchos de nuestros platillos como el pavo con el que va maravillosamente bien. Que la disfruten

INGREDIENTES

  • 2 betabeles pelados en cubos
  • 1 1/2 lechuga sangria troceada
  • 1 toronja cortada en supremas
  • 2 manzanas peladas en cubos
  • 1 naranja sin piel en gajos
  • 1/2 taza de uvas sin piel y sin semillas
  • 2 tazas de jicamas peladas en cubos
  • 200 grs de cacahuates tostados
  • Ingredientes para aderezo
  • 250 ml de vino tinto
  • 150 ml de vinagre de vino blanco
  • aceite de olivo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • sal y pimienta al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes de la ensalada con un poco de aceite de oliva y se reservan

Para el aderezo se dora el ajo en aceite de oliva, se incorpora el vino, vinagre, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Se deja reducir a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad de la mezcla. Se retira del fuego y se deja enfriar

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