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Williams Sonoma Enero

Ensalada de pepinillos

Chef Ip Sum Lam / Zhen Shanghai Ciudad de México

Zhen Shanghai Ciudad de Mexico


Ingredientes

  • 500 gs de pepinillos frescos
  • 250 gs de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos frescos
  • 2 chiles de árbol secos
  • 50 ml de salsa de chile dulce Lucky
  • 30 ml de vinagre Chinkiang
  • 1 c/t de aceite de ajonjolí

Preparación

Cortar los pepinillos por la mitad a lo largo y darles una forma rectangular, los colocamos en un tazón grande y agregamos la sal moviendo por unos minutos y dejándolos reposar alrededor de una hora y media.

Cortar los chiles y ajos en rebanadas pequeñas y reservar

Una vez cumplido el tiempo de los pepinillos lavamos el exceso de sal dejándolos a chorro de agua por alrededor de diez minutos o hasta que desaparezca algo del sabor salado y agregamos todos los ingredientes dejando reposar de nuevo por media hora y servimos.

 

Receta especial para evento de la “Fundacion Aqui nadie se rinde” en el Hotel Four Seasons Ciudad de México en apoyo y ayuda a niños con cancer

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