Receta. Ensalada de Nopales a la mexicana

Amo sin control a los nopales, son uno de los ingredientes de la cocina mexicana que más me gustan, y soy muy feliz porque mis hijos heredaron este gusto también. Esta ensalada de nopales es un muy tradicional y siempre aparece en las mesas de los mexicanos.

Tip Para quitarle la baba a los nopales es necesario cortarlos y lavarlos varias veces hasta que el agua no salga viscosa, cocerlos y escurrirlos. También se les puede agregar a la cocción ajo, cebolla y laurel.

INGREDIENTES Para la Ensalada de Nopales

• 1 kg de nopales
• 4 litros de agua
• 2 ½ cucharadas de sal
• ¼ taza de hojas de cilantro picadas finamente
• 1 pizca de pimienta recién molida
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco molido
• 1 jitomate rojo picado
• ½ taza de cebolla blanca picada
• ½ taza de queso fresco rallado o desmoronado

MODO DE PREPARACIÓN

Corte los nopales en tiras delgadas, caliente el agua a fuego alto en una olla grande. Cuando hierva agregue los  nopales y 2 cucharaditas de sal. Cuézalos por aproximadamente 45 minutos. Retírelos del fuego, escúrralos, y refrésquelos con agua fría; déjelos escurrir hasta que estén lo mas secos posible.

Coloque los nopales en una ensaladera o tazón y mézclelos con ¼ de cucharadita de sal, el cilantro picado, la pimienta, el aceite de oliva, el jitomate y la cebolla y adórnelo con el queso.

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