Encacahuatado

Encacahuatado

receta de la cocina de mi madre

Ingredientes

1 kg de carne maciza de puerco

2 litros de agua

3 chiles guajillos, lavados, desvenados, sin semilla

1 tortilla tatemada

1 taza de cacahuates

½ cebolla

1 jitomate

2 dientes de ajo

Aceite para freir

Sal

Preparación

Cueza la carne en los 2 litros de agua  agregue 1 cucharadita de sal y cocine hasta que esté suave la carne.

En una sartén fría los chiles guajillos, los cacahuates, la cebolla, el jitomate, los dientes de ajo,  hasta que estén bien dorados, retire del fuego y ponga todo en un vaso de licuadora y agregue la tortilla tatemada, al jitomate retírele la cascara y licue todo hasta que se haga una salsa tersa y suave.

En una cacerola agregue aceite y dore la carne agregue la salsa colada hasta que se sazone y cambie de color.

Acompañe con arroz blanco y frijoles negros de la olla.

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