Esta receta de Crema de Flor de Calabaza es dedicada a Dany Warman quien un día me envió un mensaje desde un lugar muy lejano de México pidiéndome la receta. Ella siempre tuvo en su memoria esta sopa que tanto le gustaba comer en nuestra casa cuando la invitaban a comer mis hijos de pequeños.
Ingredientes para la crema de flor de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite
- 1 Kg. de flores de calabaza
- 1 litro de leche
- 100 gr. mantequilla
- Sal y pimienta
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1/4 litro de crema
- Chile pasilla cortado en tiritas y frito
- Tiritas de tortilla fritas para decorar
MODO DE PREPARACIÓN
Piquen la cebolla y el ajo y frían en aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadan las flores de calabaza previamente lavadas y dejen que se cocinen en su propio jugo.
Después de que hierba, pongan todo en la licuadora y licúen con la leche. Regresen la mezcla a la olla y añadan la mantequilla y sazonen con sal y pimienta la gusto, dejen que se cocine a fuego bajo.
Para servir agreguen una cucharada de crema al tazón o plato y después agreguen un poco de tiritas de chile pasilla y tortillas.
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