logo
La Europea

Chilayo

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Colima

Ingredientes

2 cucharadas de arroz remojado

1 kilo de espinazo de carne de cerdo

1/2 kilo de carne gruesa o retazos

25 gramos de chiles guajillos

3 dientes de ajo

1 taza de tomates verdes

Cominos y sal al gusto

Manera de hacerse

Se corta la carne, se lava, se coloca en una cazuela y se le pone agua hasta que se cueza.

Los chiles guajillos se remojan con anticipación y se muelen junto con los tomates pelados y crudos, los ajos, los cominos y la sal al gusto, así como el arroz. Se baja todo esto en el metate con un litro de agua o más, y se vacia sobre la carne. Debe hervir más con esta salsa para que sazone bien. La olla se tapa herméticamente, a fin de que la carne quede bien cocida.

Se acostumbra tomar este guiso con morisqueta o verdolagas cocidas.

 

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

Check Also

Las diversidad culinaria de Las Vegas en Monterrey

Por Elsie Méndez Las Vegas se reconoce cada día más por su extraordinaria oferta gastronómica. …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*