Vegetariana

Receta de Pasta con Kale y hongos Stroganoff

Siempre que leemos o vemos una receta con la palabra Stroganoff nos imaginamos un gran trozo de carne de res con esta salsa, pero aquí les comparto este suculento platillo que a los vegetarianos les encantará y a los que desean una receta totalmente diferente que incluye la muy de moda Kale o col rizada INGREDIENTES 1/2 taza de hongos …

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Receta Sopa de Quinoa, espinacas, queso feta y cebollitas de cambray

Esta sopa de quinoa es perfecta para el comienzo de una comida o como platillo de una cena ligera. Además no contiene gluten para los que buscan recetas que no lo contengan INGREDIENTES 3/4 taza de quinoa, cualquier color o variedad 8 tazas (2 cuartos) de agua, y más, según sea necesario 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente …

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Receta de Ensalada de cebada con setas y ejotes

Esta receta es suficiente para quedar satisfecho pero si desean pueden agregar carne, pescado o pollo a la parrilla. La cebada debe prepararse con 2 días de antelación y refrigerar en un recipiente hermético hasta que la vayamos a usar. INGREDIENTES 1 taza de cebada perlada 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 taza de cebolla morada picada finamente Sal …

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Receta de ensalada de tofu con vinagreta de miso y jengibre

Esta ensalada deliciosa, saludable y gratificante fue presentado como parte de un proyecto de chow.com para aprender a hacer tofu. INGREDIENTES PARA LA ENSALADA 1 zanahoria mediana, pelada Hielo Sal 170 grs de ejotes limpios y cortados en trozos de 2 cm de largo (aproximadamente 1 1/2 tazas) 280 grs de tofu firme, cortado en cubos 1 cm 2 cebollitas de …

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Receta de mini pasteles de risotto con queso de cabra y kale

Las recetas tradicionales de arancinis italianos suelen comenzar con un risotto cocido a fuego lento para luego formar las bolitas y freirlas. Aquí les comparto una receta en la cual esta simplificado el proceso de cocción del risotto en el cual se agrega el caldo una sola vez y no tener que estar moviéndolo constantemente del método clásico. Luego lo mezclamos el …

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Receta Tacos de jamaica con guacamole

Ando con un antojo irónico. Y me refiero a irónico porque si bien el antojo de un “taco” siempre apunta a algo nada dietético, en esta ocasión quiero hacer algo saludable por lo que recordé una receta que hace mucho no preparaba y que descubrí en algún restaurante de la ciudad de México. Esta receta pueden hacerla para cualquier ocasión, …

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Receta de huitlacoche con elote y calabacitas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Distrito Federal Ingredientes 1/2 kilo de huitlacoche 2 elotes Calabacitas y rajas de chile poblano Ajo, cebolla y sal al gusto Manteca o aceite

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Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango

Ingredientes Masa para tortillas 3 cucharadas de puré de frijoles negros

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Todo lo que debes de saber de la Quinoa

Por Elsie Méndez Estas son las cosas por la que adoro el mundo de la gastronomía, uno nunca deja de aprender y de sorprenderse de los miles de ingredientes que existen y lo mejor, son excelentes para nuestra salud. En casa de la Chef Pia Quintana en el mes de mayo, tuve la suerte de hospedarme en su casa, justo …

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