logo

Platos fuertes

Cochito al horno

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 cochito joven (o lechon) 1/4 de kilo de chile ancho 16 pimientas gordas 20 pimientas de castilla 1 ramita de orégano 1 ramita de tomillo 12 hojitas de laurel 1 rajita de canela Nuez moscada 3 tazas de vinagre Sal, lechuga y aceite 1 manojo de rábanos

Read More »

Carne fria

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de lomo molido 12 bolsitas de pimientas chicas 1/2 bolsita de anís Una pizca de nuez moscada 3 cucharadas de vinagre Sal y hierbas de olor Lechuga y rabanitos

Read More »

Robalo en hierba santa

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 10 rebanadas de robalo 10 hojas de hierba santa 700 gramos de jitomate 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 cucharada de orégano 2 ramitas de tomillo 75 gramos de manteca

Read More »

Receta Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas Del recetario de mi mama Ingredientes 4 jitomates guajes rojos medianos 2 chiles cuaresmeños 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de acelgas 1 kilo de costillas de cerdo o combinada con  maciza Aceite Sal al gusto Food Advertising by   Modo de preparación Se muelen los jitomates con el pedazo de cebolla y ajo en …

Read More »

Minguiche

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de jitomates asados 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos) 1/4 de litro de crema o buen jocoque 3 quesos frescos de vaca, de los grandes

Read More »

Cuachala

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Que interesante es descubrir recetas tan exquisitas como esta que en la Ciudad de México no es fácil encontrar quien las haga en estos tiempos. Colima Food Advertising by Ingredientes 1 gallina grande 3 chiles anchos 2 chiles guajillos (si se desea picante) 230 gramos de jitomates verdes 5 dientes de ajo …

Read More »

Asado de puerco

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Coahuila Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de carne de puerco 1/4 de chile rojo ancho 1 tomatillo verde 8 dientes de ajo Cominos, pimienta y orégano, una pizca (lo que se puede tomar con cinco dedos) 1 pedacito de cáscara de naranja, como del tamaño de una moneda de 20 centavos …

Read More »

Pichones para casamiento

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Coahuila Para quienes piensan que en el norte de México solo hay carne aqui una receta maravillosa de este invaluable libro que cayo en mis manos de una tienda de libros usados y que hoy es parte de mis tesoros. Food Advertising by Ingredientes 8 pichones tiernos 1 taza de leche 1 …

Read More »

Pampano empapelado

De el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” 1964 Campeche Ingredientes Food Advertising by 1 pámpano (pescado) de buen tamaño 8 pimientos bien molidos 1 hojita de orégano seco 6 ajos bien asados 1 pedacito de achiote en pasta o chile ancho molido 10 cominos 2 naranjas agrias 1 cucharada de manteca derretida Polvito de chile seco molido Hoja de platano, …

Read More »

Esferas crujientes de camaron

Chef Ip Sum Lam / Zhen Ciudad de México Ingredientes 100 gs de camarón fresco molido 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños ¼ c/t de sal fina ¼ c/t de azúcar refinada ¼ c/t de consomé de pollo en polvo 1 c/t de aceite de ajonjolí 1 g de fécula de papa 1 lt de aceite …

Read More »