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Platos fuertes

Caldillo de filete estilo Chihuahua

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chihuahua Ingredientes 1 kilo de filete 1/2 kilo de papas 2 cucharadas de harina Tomate Cebolla y ajos Agua o caldo Food Advertising by Modo de Preparación Se corta el filete en rebanadas, se sazonan de un lado y otro, y cuando ya están se cortan en trozos muy pequeños, los cuales se …

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Caldillo de carne seca estilo Chihuahua

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chihuahua INGREDIENTES 750 gramos de carne seca 5 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 3/4 de litro de caldo de la carne Sal 2 cucharadas de cilantro picado 600 gr de jitomate 500 gr de papas Pimienta Food Advertising by MODO DE PREPARACIÓN La carne se remoja en agua …

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Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango

Ingredientes Masa para tortillas 3 cucharadas de puré de frijoles negros

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Tortitas de pollo

Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 1/4 de cucharadita de sal Food Advertising by 1/4 de cucharadita de comino molido 1/4 de cucharadita de cilantro molido o seco 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo picado bien fino 2 cucharadas de cebolla picada 1 taza de agua o caldo de pollo desgrasado

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Tamalitos de Jucuane

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by Camarones 30 hojas de Santa María 1 kilo de frijoles cocidos 230 gramos de cabeza de camarón 230 gramos de pepita de calabaza 3 chilitos picantes 1 kilo de masa de nixtamal, caliente 230 gramos de manteca Sal, la necesaria 2 manojos de hojas de elotes secas

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Cochito en Adobo Estilo Chiapas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas 1 cochito de 5 kilos de peso, más o menos 460 gramos de chile ancho 125 gramos de nambiniba ( es un tipo de chile de Chiapa de Corzo) 1 manojo de tomillo 1 manojo chico de orégano fresco 15 pimientas 2 hojas de laurel 1/8 de cucharadita de nuez moscada 2 …

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Cochito al horno

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 cochito joven (o lechon) 1/4 de kilo de chile ancho 16 pimientas gordas 20 pimientas de castilla 1 ramita de orégano 1 ramita de tomillo 12 hojitas de laurel 1 rajita de canela Nuez moscada 3 tazas de vinagre Sal, lechuga y aceite 1 manojo de rábanos

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Carne fria

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de lomo molido 12 bolsitas de pimientas chicas 1/2 bolsita de anís Una pizca de nuez moscada 3 cucharadas de vinagre Sal y hierbas de olor Lechuga y rabanitos

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Robalo en hierba santa

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 10 rebanadas de robalo 10 hojas de hierba santa 700 gramos de jitomate 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 cucharada de orégano 2 ramitas de tomillo 75 gramos de manteca

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Receta Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas Del recetario de mi mama Ingredientes 4 jitomates guajes rojos medianos 2 chiles cuaresmeños 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de acelgas 1 kilo de costillas de cerdo o combinada con  maciza Aceite Sal al gusto Food Advertising by   Modo de preparación Se muelen los jitomates con el pedazo de cebolla y ajo en …

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