Platos fuertes

Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

Ingredientes ½ kg de carne de puerco 1 kg de verdolagas ¼ kg de tomatillos Chiles serranos Sal y ajo al gusto Preparación Las verdolagas se limpian cuidadosamente, a fin de aprovechar solo las hojas y los tallos tiernos, los cuales se lavan y se cuecen a medias. A parte, se cuece la carne y ya cocida se frie en …

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Nopalitos fritos con huevo (Aguascalientes)

Esta semana les compartiremos las recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” comenzando con el estado de Aguascalientes. Ingredientes Nopales tiernos Rabos de cebolla Cebolla y chile al gusto Huevos Preparación Se limpian los nopales cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños. Se cuecen con rabos de cebolla, y después de hervir se lavan nuevamente, con un poco de bicarbonato …

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Encacahuatado

receta de la cocina de mi madre Ingredientes 1 kg de carne maciza de puerco 2 litros de agua 3 chiles guajillos, lavados, desvenados, sin semilla 1 tortilla tatemada 1 taza de cacahuates ½ cebolla 1 jitomate 2 dientes de ajo Aceite para freir Sal Preparación Cueza la carne en los 2 litros de agua  agregue 1 cucharadita de sal …

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GUAJOLOTE BELENISTA

Receta exclusiva de la Asociación de Belenistas de México. Ingredientes: 1 guajolote de 8 a 9 kilos 1/2 taza aceite 50 grs. mantequilla 300 grs. tocino picado

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Pavo al oregano y limon

Ingredientes Para marinar 1/3 taza de sal gruesa o sal de mar 2 cucharadas soperas de orégano fresco o 1 cucharada sopera de orégano deshidratado 2 cucharadas soperas de cascara de limón 2 cucharadas de ajo finamente picado 1 cucharada sopera de pimienta negra recién molida   Para el relleno 1 Pavo de 2 a 2.5 kg. Cuello, mollejas y …

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Receta Romeritos en revoltijo (con mole)

Los Romeritos en revoltijo, o con mole, es uno de los platillos más importantes durante la navidad y el año nuevo. Hay quienes le agregan los nopales, camarones secos enteros, y algún otro ingrediente que forma parte de la receta familiar. En mi casa solo les ponemos las tortitas y las papas, porque así es como nos gustan, y siempre …

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BACALAO A LA VIZCAINA ESTILO MEXICO

Les aseguro y les garantizo que esta es una de las recetas de bacalao estilo México o nuestra versión mexicana del bacalao a la vizcaina, de las mas ricas que probarán en su vida, y lo digo con esa seguridad porque en mi familia se ha hecho desde generaciones y es la receta que mi abuelas, tias y mama han hecho por …

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Receta Robalo en hierba santa

Uno de los ingredientes más ricos de la cocina mexicana es la hierba santa, su peculiar sabor envuelve productos como el pescando resaltando su sabor. Esta es una sencilla receta que van a poder cocinar muy rápido y que ofrece sabores auténticos de nuestra gastronomía. Ingredientes •6 rebanadas de robalo •6 hojas de hierbasanta •5 cucharadas de manteca •1/2 kg. …

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Tamales de Carne de Res Gorda

Así como el idioma zapoteco tiene variantes dialectales de los Valles Centrales de Oaxaca a la costa, o de la Sierra Norte de Juárez al Istmo de Tehuantepec, asimismo su cocina varía notablemente. En la región istmeña se come arroz con carne de res, carne de puerco con maíz, cebollas rellenas, huevos revueltos con cabeza de camarón, mole de camarón …

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Receta Calabacitas Oaxaqueñas

La deliciosa cocina oaxaqueña siempre conforta y resulta deliciosa cualquiera de sus recetas. Esta de las calabacitas oaxaqueñas es sencilla de cocinar y muy sabrosa. La pueden preparar por anticipado y así llevarla a la oficina o tenerla lista para la cena entre semana. INGREDIENTES Para 6 personas 2 cucharadas de mantequilla 1 chile ancho, sin semillas y partido en …

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