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Platos fuertes

Receta de Chuletas de cordero con costra de hierbas y aceitunas

El cordero es maravilloso y cocinarlo es mucho más sencillo de lo que parece. Estas Chuletas de cordero con costra de hierbas y aceitunas serán el deleite de sus invitados o incluso para una cena en casa digna de reyes. Ingredientes 1 cucharada de hojas de perejil fresco 1 cucharada de hojas de romero frescas 1 cucharada de hojas de …

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Receta Carne en su jugo “Solar de Las Ánimas”

Agradezco a Jose Cuervo y especialmente a la familia Beckmann por darme su receta, Carne en su jugo es un platillo muy típico de Jalisco y cada quien tiene su versión pero créanme que esta es de las más exquisitas que he probado, y que la cocinera de la familia Bekmann me la compartiera para que yo a mi vez la …

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Receta Tacos de Camarón estilo Jalisco

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 esta rica, fácil y rápida receta de Tacos de Camarón estilo Jalisco. Ingredientes 1/4 de kilo de camarón seco 10 chiles chilacates 1/2 kilo de tomate verde 1/4 de kilo de queso de grano 1/2 kilo de nopales 1 cebolla grande 3 jitomates grandes 1/4 de kilo de manteca Tortillas Preparación …

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Receta Tostadas Tapatias

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 jitomates 200 gramos de queso añejo 1 lechuga lavada, desinfectada, y rebanada 1 ramo de rabano en rebanadas 200 grs de manteca de cerdo Aceite, vinagre, laurel, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto   …

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Paella de Julian Serrano con pollo, langosta y almejas

En nuestra reciente visita al Hotel Bellagio de Las Vegas el afamado Chef Julian Serrano nos recibió en su restaurante Picasso y nos preparo esta exquisita paella. Aqui la receta. Rinde 6 porciones 2 langostas vivas, alrededor de 1 ¼ libras cada 6 muslos de pollo sal Kosher recién molida negro pimienta aceite de oliva virgen extra 4-4 ½ tazas …

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Budín tapatio

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” de 1964 esta receta originaria de Jalisco es una especie de pastel de carne que se elabora a base de una pasta semi dulce a la que se le agrega la carne de puerco. Una receta muy tradicional de la cocina mexicana el Budín Tapatio INGREDIENTES 460 gramos de masa de maíz 130 gramos …

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Receta Pozole Jalisciense

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Receta Mole Verde

Esta receta la tome del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964. Digamos que es la receta de Mole Verde más apegada a la antigua forma de elaborarla y que compartió la esposa del senador de Guanajuato de aquellos tiempos. Verán en la receta algunos ingredientes que les parecerán extraños, como el pan francés, que se refiere al pan …

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Receta Taquitos de carne seca o huevo

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Durango Ingredientes Tortillas delgadas Carne seca o huevos en tortilla Crema y queso

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Receta Pechuga de Pavo glaseada

INGREDIENTES 1 pechuga de pavo 1/2 taza de cerveza oscura 1/4 de taza de mostaza 1/3 de taza de azúcar mascabado 1 cucharada de jugo de piña MANERA DE HACERSE Bañe la pechuga con la cerveza, envuélvala en papel de aluminio y meta en el horno precalentado a 175ºC, durante 15 minutos. Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes, forme una …

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