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Recetas

Romeritos con mole de jamaica

AL ESTILO DE LA CHEF TERE BARAJAS Romeritos con mole de jamaica (Foto: Sergio Mendoza) PARA 4 PORCIONES100 gramos  de pasta de mole 10 gramos  de concentrado de jamaica Caldo  de verduras el necesario 10 gramos  de camarón seco 10 gramos  de nopal en pequeños cubos 10 gramos  de papa cambray cocida 50 gramos  de romeritos blanqueados Sal,  al gusto …

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Receta Cazon fresco a la campechana

No confundan el pan de cazón con esta receta de Cazón fresco a la campechana porque son muy diferentes, aquí vamos a tener los filetes de cazón frescos para poder preparar esta rica receta que proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para el Cazó fresco a la campechana Cazón fresco Epazote fresco 1 naranja agria …

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Receta Sopa de Pescado estilo Campeche

Podemos decir que existen tantas versiones de una sopa de pescado como familias hay en todo México, pero bueno, esta sopa de pescado estilo Campeche es del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. Les aseguro que como nosotros en casa, terminarán chupándose los dedos. INGREDIENTES 1 cabeza de esnedregal o de cualquier otro pescado grande 1/2 kilo de …

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Receta. Tostada de bacalao navideño, una opción más para el recalentado

Tostada de bacalao

Siempre estamos buscado la forma de darle la vuelta al recalentado del Bacalao con otras cosas que no sean la típica torta, y también para disfrutar algo más acorde cuando lo cocinamos para Cuaresma, o por el simple antojo. La Tostada de Bacalao es la opción perfecta para cualquiera de estos momentos. INGREDIENTES Para la Tostada de Bacalao Aceite de …

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Receta Gallina pinta, estilo Baja California

En realidad esta receta no lleva gallina, pero por el frijol  la apariencia del platillo así se le puso. Dicen que originalmente esta receta de nuestra amada cocina mexicana nació en Sonora, pero se la apropiaron en muchos estados del norte de México. Receta Gallina Pinta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para la Receta Gallina …

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Receta Machaca de pescado estilo Baja California

Una receta más del estado de Baja California del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. Una de las pocas recetas que siguen vivas y elaborándose con las mismas formas e ingredientes que en aquellos años. Esta Machaca de Pescado estilo Baja California es de las más ricas que hay en nuestro país. INGREDIENTES 1 kilo de pescado seco …

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Receta Albóndigas de pescado

Esta receta de albóndigas de pescado es de la que fuera esposa del senador de Baja California en 1964, que la aporto al proyecto del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” que se publicaría por única ocasión en ese año. En casa nos encantan, y las hacemos tan seguido como nos es posible por ese amor que le tenemos a la …

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Receta Sopa de Almejas

De las senadoras de Baja California de 1964, esta deliciosa versión de la Sopa de Almejas harán que se chupen los dedos y quienes la compartan con ustedes serán muy felices. INGREDIENTES 4 kilos de almejas pequeñas 1 kilo de jitomate 1/2 kilo de cebolla 5 dientes de ajo 200 gramos de mantequilla 1 chile poblano o morrón Sal, pimienta …

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Receta Pan de Muerto

Créanme, hacer pan de muerto es mucho más fácil de lo que se imaginan y esta receta la hemos hecho varias veces en casa ya sea un sábado o domingo mientras pasa la tarde. ¡Anímense! INGREDIENTES 500 gramos de harina de trigo 150 gramos de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura instantánea 3 huevos 1 cucharadita de esencia de …

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Receta Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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