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Recetas

Receta Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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Receta Carne de puerco en chile cascabel (Aguascalientes)

Estos guisados tan sencillos son la muestra que lo que más vale es el ingrediente y el sazón de quien lo cocina para poder lograr esos sabores tan maravillosos. Esta receta de Carne de puerco en chile cascabel es la versión del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado por única vez en 1964. Deliciosas de la cocina mexicana. INGREDIENTES 1 …

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Receta Carne de Puerco en chile verde estilo Aguascalientes

De Aguascalientes y su gastronomía oímos tan poco a veces, incluso puedo decir que si no fuera por el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” publicado en 1964, no tendría claro que recetas son típicas del estado, como esta de Carne de Puerco en chile verde. Sencilla y a la vez tan sabrosa, esta es una receta más de nuestra cocina mexicana. …

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Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

No puedo imaginar mejor forma de disfrutar las verdolagas que con este platillo tan tradicional de la cocina mexicana. La receta de Carne de Puerco con Verdolagas que les comparto es la que se publicó originalmente en un libro llamado “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 y que no se volvió a imprimir nunca más. Quien comparte la receta …

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Nopalitos fritos con huevo (Aguascalientes)

Esta es una de las maravillosas recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” del estado de Aguascalientes. Editado en 1964, este libro tuvo como finalidad recabar fondos para el organismo que se creó para la protección de los menores en México. Nunca más se volvió a editar, por eso me tomo la libertad de compartir las recetas que son valuarte …

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Receta de Encacahuatado

Esta es una de las recetas que mas atesoro de la cocina de mi mamá y que a mi papá le encantaba, lo que provocaba que a menos dos veces al mes mi madre se diera a la tarea de hacer este excelso platillo. Aquí les comparto esta Receta de Encacahuatado de la cocina de mi madre, que espero de corazón, …

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Gelatina de Limon esponjosa

La receta de esta gelatina de limón, de consistencia tan esponjosa, se la proporciono doña Licha Ledesma al maestro Ricardo Muñoz Zurita y se encuentra en su libro verde, blanco y rojo. Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado en los pasos, especialmente en la primera cuajada de la gelatina. INGREDIENTES 600 ml de agua 1 cucharada de azúcar …

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Ensalada de Nopales

Amo sin control a los nopales, son uno de los ingredientes de la cocina mexicana que más me gustan, y soy muy feliz porque mis hijos heredaron este gusto también. Esta ensalada de nopales es un muy tradicional y siempre aparece en las mesas de los mexicanos. Tip Para quitarle la baba a los nopales es necesario cortarlos y lavarlos …

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Receta Sopa de Requesón

Esta exquisita sopa es muy típica de Guanajuato, de la cocina de la abuela, de esas que abrazan. Esta deliciosa sopa de requesón es uno de los platillos más tradicionales de la cocina mexicana y muy sencilla de elaborar. Receta de la cocina de la Chef Monica Solis INGREDIENTES 300 grs. de requesón 120 grs. de queso de cabra natural …

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Receta Capirotada

En memoria de mi adorada abuelita y mi papa que les encantaba Año con año, no podía faltar la capirotada en mi casa para los días de muertos y para la navidad y año nuevo. Por aquellos entonces yo no era muy aficionada a este postre mexicano, me parecía que no era tan goloso y sabroso como otros que mi …

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