Recetas

Esferas crujientes de camaron

Chef Ip Sum Lam / Zhen Ciudad de México Ingredientes 100 gs de camarón fresco molido 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños ¼ c/t de sal fina ¼ c/t de azúcar refinada ¼ c/t de consomé de pollo en polvo 1 c/t de aceite de ajonjolí 1 g de fécula de papa 1 lt de aceite …

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Agua de jamaica con caricia de rosas

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Rendimiento: 2 porciones   Food Advertising by Ingredientes 4          oz        infusión de jamaica 3          oz        jarabe natural, o al gusto 1          oz        infusión de especias (canela, clavo y anís estrella) 12        oz        agua 6          pzas.   cubos de hielo, o al gusto Pétalos de rosa, para decorar Procedimiento Vierta todos los ingredientes en una …

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Cebiche vampiro

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Para 2 personas Ingredientes: 120g  filete de esmedregal limpio y cortado en cubos 30ml  jugo de naranja agria 30ml  jugo de limón pimienta recién molida, al gusto 60g mango manila pelado y picado en cubos 5g cebolla picada y desflemada 2cdita cilantro picado 1pza chile serrano picado ó al gusto 10ml aceite de …

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Pescado a los quesos de México

Chef Patricia Quintana / Restaurante Izote Para 8 personas   Food Advertising by PARA EL PESCADO:   8 pescados huachinango limpios de 200gr cada uno Pimienta al gusto Sal al gusto PARA LA SALSA: 45  g de mantequilla 1/2  taza de aceite de oliva ascolano 120g de echalote finamente picada 2  tazas de caldo de pollo reducido a 1 taza …

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Recetas del evento Los Sabores del DF en apoyo niños con cancer

Como lo hemos venido anunciando se llevara a cabo el día 2 de junio el evento “Los Sabores del DF” en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México para apoyar a la Fundación Aqui Nadie Se Rinde que trabaja en favor de los niños con cancer. Pues bien, los Chefs participantes han decidido compartir sus recetas para todos …

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Carnitas de pescado

AL ESTILO DEL RESTAURANTE CONTRAMAR Carnitas de pescado (Foto: Jorge Sánchez )PARA 3 PORCIONES 30 gramos  de cebolla blanca 4 ramas  de cilantro 45 gramos  de jitomate guaje 250 gramos  de lomo de atún 200 mililitros  de aceite vegetal Sal, al gusto Para la guarnición: 1/3 de pieza de limón 1/2 piezas  de aguacate   . 6 piezas  de tortillas de …

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Peras al Mezcal

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO Receta publicada en El Universal PARA 4 PORCIONES Food Advertising by Para las peras: 4 peras medianas  sin cáscara 250 gramos   de azúcar blanca ¼ de taza   de jugo de limón 1 ½ litros   de agua Para la salsa de mezcal: 100 mililitros   de mezcal ¾ de litro   de agua 350 …

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Pica pica de camarón

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO Receta publicada en El Universal PARA 4 PORCIONES Food Advertising by Para los camarones: 12 piezas  de camarones medianos (3 por orden) 2 cucharadas  de aceite de oliva ½ cucharadita  de sal ½ cucharadita  de pimienta negra 12 palitos  para brocheta Para la mayonesa al chipotle: ½ taza  de mayonesa 2 …

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Rompope de almendras

 Rompope de Almendras Foto Jorge Sánchez Bebida es tradicional de la época navideña. Se preparaba usualmente en los conventos. Esta versión es sabor almendra. Receta de Sonia Ortiz PARA 12 PORCIONES 1 taza de almendras Food Advertising by 2 litros de leche de vaca 1/8 cucharita de bicarbonato de sodio 1 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 raja …

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Receta Bollitos (pan) de Queso

Quién se puede resistir al delicioso aroma de estos bollitos de pan de queso recién hechos, nosotros al menos no. En casa cuando lo cocino, no han ni salido del horno y ya están todos formados para robarme uno de la charola. Una receta muy sencilla y perfectos para acompañar nuestras comidas en casa. INGREDIENTES 4 tazas de harina 2 …

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