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Recetas

Carne fria

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de lomo molido 12 bolsitas de pimientas chicas 1/2 bolsita de anís Una pizca de nuez moscada 3 cucharadas de vinagre Sal y hierbas de olor Lechuga y rabanitos

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Robalo en hierba santa

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 10 rebanadas de robalo 10 hojas de hierba santa 700 gramos de jitomate 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 cucharada de orégano 2 ramitas de tomillo 75 gramos de manteca

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Sopa de Chipilín

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Chiapas Ingredientes Food Advertising by 1 manojo grande de chipilín 6 elotes tiernos 3 calabacitas tiernas 5 chiles verdes 1/4 de kilo de chayote 1/2 cebolla 1/4 de litro de crema de leche 30 gramos de queso fresco Sal y limón al gusto

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Receta Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas Del recetario de mi mama Ingredientes 4 jitomates guajes rojos medianos 2 chiles cuaresmeños 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de acelgas 1 kilo de costillas de cerdo o combinada con  maciza Aceite Sal al gusto Food Advertising by   Modo de preparación Se muelen los jitomates con el pedazo de cebolla y ajo en …

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Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Buscando recetas que fueran como ella …

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Minguiche

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes Food Advertising by 1 kilo de jitomates asados 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos) 1/4 de litro de crema o buen jocoque 3 quesos frescos de vaca, de los grandes

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Sopitos picados

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Estilo Villa de Alvarez Food Advertising by Ingredientes (para 6 personas) 24 sopitos 1/4 de kilo de carne de res molida 125 gramos de tomates verdes 1 cucharada de cebolla picada 50 gramos de queso en grano, rallado 24 rabanitos 125 gramos de manteca Chile cascabel al gusto

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Chilayo

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes Food Advertising by 2 cucharadas de arroz remojado 1 kilo de espinazo de carne de cerdo 1/2 kilo de carne gruesa o retazos 25 gramos de chiles guajillos 3 dientes de ajo 1 taza de tomates verdes Cominos y sal al gusto

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Sopa de chacales

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes Food Advertising by 3 kilos de chacales* frescos 4 litros de caldo de los mismos 1 taza de jugo de jitomate puro 1 pedazo de cebolla molido con el jitomate 2 bolillos Perejil picado, pimienta y sal al gusto Manera de hacerse Al limpiar los chacales, se les saca de …

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Cuachala

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Que interesante es descubrir recetas tan exquisitas como esta que en la Ciudad de México no es fácil encontrar quien las haga en estos tiempos. Colima Food Advertising by Ingredientes 1 gallina grande 3 chiles anchos 2 chiles guajillos (si se desea picante) 230 gramos de jitomates verdes 5 dientes de ajo …

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