Recetas

Receta Sopa de Almejas

De las senadoras de Baja California Ingredientes 4 kilos de almejas pequeñas 1 kilo de jitomate 1/2 kilo de cebolla 5 dientes de ajo 200 gramos de mantequilla 1 chile poblano o morrón Sal, pimienta y orégano al gusto Manera de hacerse Al lavar las almejas, se aprietan para que se abran las conchas que tienen arena. El jitomate se …

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Receta Pan de Muerto

Créanme, hacer pan de muerto es mucho más fácil de lo que se imaginan y esta receta la hemos hecho varias veces en casa ya sea un sábado o domingo mientras pasa la tarde. ¡Anímense! INGREDIENTES 500 gramos de harina de trigo 150 gramos de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura instantánea 3 huevos 1 cucharadita de esencia de …

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Pescado Tikin xic

Del Chef Ricardo Muñoz Zurita “Esta receta está inspirada en el legendario pescado tikin xic. En la receta original se utiliza un pescado entero untado con condimento de achiote y cocido sobre las brasas de cascaras de coco para que la cocción del mismo no se arrebate, porque la leña proporciona un fuego intenso que quema la carne rápidamente. He …

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Carne de puerco en chile cascabel (Aguascalientes)

Ingredientes 1 kg de carne de puerco 6 chiles cascabel ¼ kg de tomatillos Sal y ajo al gusto Food Advertising by

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Carne de Puerco en chile verde (Aguascalientes)

Ingredientes Carne de puerco (costillas, lomo o maciza) Chiles verdes Tomates con cascara Sal y ajo al gusto Food Advertising by

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Carne de puerco con verdolagas (Aguascalientes)

Ingredientes ½ kg de carne de puerco 1 kg de verdolagas ¼ kg de tomatillos Chiles serranos Sal y ajo al gusto Preparación Las verdolagas se limpian cuidadosamente, a fin de aprovechar solo las hojas y los tallos tiernos, los cuales se lavan y se cuecen a medias. A parte, se cuece la carne y ya cocida se frie en …

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Nopalitos fritos con huevo (Aguascalientes)

Esta semana les compartiremos las recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” comenzando con el estado de Aguascalientes. Ingredientes Nopales tiernos Rabos de cebolla Cebolla y chile al gusto Huevos Preparación Se limpian los nopales cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños. Se cuecen con rabos de cebolla, y después de hervir se lavan nuevamente, con un poco de bicarbonato …

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Encacahuatado

receta de la cocina de mi madre Ingredientes 1 kg de carne maciza de puerco 2 litros de agua 3 chiles guajillos, lavados, desvenados, sin semilla 1 tortilla tatemada 1 taza de cacahuates ½ cebolla 1 jitomate 2 dientes de ajo Aceite para freir Sal Preparación Cueza la carne en los 2 litros de agua  agregue 1 cucharadita de sal …

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Gelatina de Limon esponjosa

La receta de esta gelatina, de consistencia tan esponjosa se la proporciono doña Licha Ledesma y se encuentra en el libro verde, blanco y rojo, al maestro Ricardo Muñoz Zurita. Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado en los pasos, especialmente en la primera cuajada de la gelatina. INGREDIENTES 600 ml de agua 1 cucharada de azúcar 170 gr …

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Ensalada de Nopales

Para quitarle la baba a los nopales es necesario cortarlos y lavarlos varias veces hasta que el agua no salga viscosa, cocerlos y escurrirlos. También se les puede agregar a la cocción ajo, cebolla y laurel. INGREDIENTES 1 kg de nopales 4 litros de agua 2 ½ cucharadas de sal ¼ taza de hojas de cilantro picadas finamente 1 pizca …

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