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Recetas

Receta Enchiladas del bajio

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 1 pollo 4 chiles anchos colorados 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/4 de kilo de papa chica morada 2 cebollas chicas y tiernas 20 tortillas chiquitas 1/2 lechuga chica y muy fresca 1/2 queso fresco 10 rabanitos 12 chiles amarillos largos en vinagre

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Receta Asado con avellanas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Avellanas Ingredientes 2 libras de lomo tierno de res 20 avellanas peladas 3 dientes de ajo 4 onzas de mantequilla 1 hoja de laurel 4 jitomates 30 pimientas 1/2 cuartillo de vino tinto 1 y 1/2 cuartillos de caldo de cocido 2 cucharadas de aceite

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Receta Deshebrado Estilo Guanajuato

  Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 6 chiles para relleno 6 jitomates medianos 4 chiles verdes chicos miracielos 500 gramos de carne de puerco 50 gramos de manteca 3/4 de litro de agua Manera de hacerse Los chiles se soasan en un comal para poder quitarles el pellejo delgadito; ya pelados los seis, se deshebran con …

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Receta Chile con carne de cerdo

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Chiles Serranos Ingredientes 1 pierna de cerdo o un kilo de lomo 1 cucharada de sal 4 dientes de ajo 1/4 de cebolla 2 jitomates grandes 6 chiles serranos Manera de hacerse Se pone a cocer la carne con la sal, el ajo y la cebolla: Se asan los jitomates y se …

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Receta Mole Verde

Esta receta la tome del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964. Digamos que es la receta de Mole Verde más apegada a la antigua forma de elaborarla y que compartió la esposa del senador de Guanajuato de aquellos tiempos. Verán en la receta algunos ingredientes que les parecerán extraños, como el pan francés, que se refiere al pan …

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Receta de Asado con Avellanas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 2 libras de lomo tierno de res 20 avellanas peladas 3 dientes de ajo 4 onzas de mantequilla 1 hoja de laurel 4 jitomates 30 pimientas 1/2 litro de vino tinto 1 1/2 litros de caldo de cocido 2 cucharadas de aceite

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Receta Mole Pico de Damas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 1 guajolote grande 400 gramos de chile mulato 400 gramos de chile ancho 400 gramos de manteca 30 tomates partidos 200 gramos ajonjolí 250 gramos de almendras 1 cuarteroncito de chocolate 5 gramos de jengibre 50 gramos de semillas de calabaza 40 pimientas 15 clavos 1 torta de pan francés, frío

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Receta Pollo o pichones en caldillo

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 1 pollo o pichones 5 jitomates 100 gramos de almendras 1 trocito de pan blando un poco de vino blanco 25 aceitunas deshuesadas 1/2 cucharadita de canela en polvo chiles en vinagre

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Receta sopa de pulpa con acelgas

  Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guanajuato Ingredientes 1 pozuelo de ejotes 3 manojitos de acelgas 1 taza de cuarteroncitos de pan frito 1 cucharada de perejil picado 1 huevo 20 gramos de manteca 1/4 de pulpa de res 1 cebolla 1 jitomate 1 diente de ajo 50 pimientas negras, molidas 1/2 litro de agua 1 1/2 litros …

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Receta Maizcrudos

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, esta receta de galletas de maizcrudo muy tradicional del estado de Durango, y que por aquellos entonces la esposa del Senador en turno aporto para el libro que serviría para apoyar la creación de lo que hoy conocemos con el DIF (antes Estancias Infantiles). Esta receta es muy tradicional de semana santa y …

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