Recetas

Receta Nopales Rellenos

Esta receta de Nopales Rellenos me la compartio Luz Elena Ramírez cocinera tradicional del estado de Guanajuato Ingredientes 12 nopales tiernos Queso Fresco el necesario 2 Huevos Aceite el necesario Preparación Cueza los nopales con suficiente agua hasta que estén suaves. Bata el huevo a punto de turrón y reserve. Corte rebanadas de queso y coloque en medio de los …

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Receta Costillas en Salsa Verde

Gracias a Ofelia Molina de la comunidad de San José del Torreón, Ocampo, Guanajuato por compartirnos esta receta de Costillas en Salsa Verde Ingredientes 1 kg de Chile Jalapeño 2 kg de jitomate 1/2 cebolla 2 dientes de ajo  1 pizca de comino 1 limón 1 kg de costilla de cerdo Sal al gusto 1/2 litro de pure de tomate …

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Receta Rajas de Chile Jalapeño y Chile Poblano

Para este lunes sin carne esta receta de rajas de chile jalapeño y chile poblano es de Ofelia Molina de la comunidad de San José de Torreón, Ocampo, Guanajuato Ingredientes 1kg de Chile Jalapeño 1 kg de Chile Poblano 1 kg de Jitomate 1/4 kg de Cebolla 1 Diente de Ajo 1/2 lt de Crema 1/2 kg de Queso Sal …

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Receta Tostadas Tapatias

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 jitomates 200 gramos de queso añejo 1 lechuga lavada, desinfectada, y rebanada 1 ramo de rabano en rebanadas 200 grs de manteca de cerdo Aceite, vinagre, laurel, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto   …

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Receta de Gazpacho de pepino y yogurt con menta fresca

Del Chef Alain Ducasse Ingredientes 2 pepinos 1 aguacate 1 diente de ajo 5 cm de jengibre 1 manojo pequeño de menta 2 x 175g botes de yogur 200 ml de leche semidescremada 5 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de puré de tamarindo 2 pizca de Piment d'Espelette 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal y pimienta recién molida 1 Manzana verde   Modo de preparación Limpie 2 pepinos sin cáscara y …

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Receta encanelados con cajeta de Celaya

Ingredientes 100 Gramos de Harina de Maíz 100 Gramos de Harina de Trigo 100 Gramos de Manteca 80 Gramos de Azúcar 1 Yema de Huevo 150 Gramos de Azúcar para espolvorear 1 Cucharada de Canela Molida Jugo de Naranja Natural ½ Cucharada de Polvo para Hornear Manera de hacerse Pon la manteca con el azucar en una cacerola extendida hasta que esponje, agrega la yema de huevo, …

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Receta de ceviche de sierra ahumada

Ingredientes 350gr de sierra ahumada 2 chiles serranos picaditos 3 limones en jugo 3 cebollas cambray picadas con todo y rabo 3 cucharadas de cilantro picado 1 jitomate bola grande sin semilla cortado en cubos pequeños 1/2 pepino sin piel ni semillas en cubos pequeños 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 1 aguacate cortado …

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Receta Guacamayas de León, Gto

Ingredientes Chicharrón de cerdo 15 bolillos 4 jitomates bola 2 cebollas 1 manojo de cilantro 2 chiles serranos 3 chiles de árbol secos 1 diente de ajo 1/2 kilo de limones Agua Manera de hacerse Se prepara la salsa con lo jitomates, cebolla, chile serrando y cilantro estilo pico de gallo y se reserva. Además se asa un tomate, media …

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Receta Aguachile de callo de hacha

Ingredientes 1 kg de callo de hacha garra de león 1 taza de jugo de limón 1 chile cuaresmeño picado 2 zanahorias peladas y rebanadas en juliana 1/2 taza de cilantro picado finamente cebolla morada en rodajas 1/2 pepino en cubos Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Manera de hacerse Rebane los callos finamente en rodajas no muy …

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Paella de Julian Serrano con pollo, langosta y almejas

En nuestra reciente visita al Hotel Bellagio de Las Vegas el afamado Chef Julian Serrano nos recibió en su restaurante Picasso y nos preparo esta exquisita paella. Aqui la receta. Rinde 6 porciones 2 langostas vivas, alrededor de 1 ¼ libras cada 6 muslos de pollo sal Kosher recién molida negro pimienta aceite de oliva virgen extra 4-4 ½ tazas …

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